Paniza la care a venit, bine a venit și noroc
Bodegas Paniza funcționează ca o cooperativă, au cele mai înalte podgorii din D.O.P. Cariñena și prezența în întreaga lume, Germania fiind un mare susținător.
In ultimii ani, Bodegas Paniza privește la orizont cu spirite reînnoite. Funcționând din 1953 ca o cooperativă, această cramă reunește peste 350 de membri din oraș și din zonele înconjurătoare și are mulți muncitori din Paniza și Cariñena, în special la îmbuteliere și prelucrare.
În această toamnă atipică, munca câmpului și-a continuat cursul cu săptămânile de recoltare, care în cazul Panizei are la bază (în unele dintre plantațiile sale, cea mai apropiată de oraș) cele mai înalte podgorii din D.O.P. Carignan. Idoya Serrano este de specialitate enolog (enologul cramei este Antonio Serrano) și inginer agricol, cu două decenii de experiență în domeniu. "Organizarea recoltei se face pe soiuri, care include o selecție de garnacha veche. Garnacha este soiul nostru principal, deși la albi lasă loc din punct de vedere al relevanței pentru strugurii Macabeo, care este foarte apreciat. În strugurii roșii avem Garnacha, desigur, și, de asemenea, cabernet, tempranillo, syrah, niște merlot și cariñena ".
Carol Díaz, șeful departamentului de marketing și design al cramei, își amintește că, în seria Fábula, și garnacha albă a căpătat importanță. "Este un vin tânăr care călcă în picioare. Avem o gamă de monovarietale, fabula menționată mai sus, și ne-am descurcat foarte bine și cu Viñas Viejas; anul acesta am obținut două medalii de aur în Mundus Vini, precum și un Gold Berliner. În Germania, obținem un impact ridicat datorită acestor recunoașteri acordate calității noastre. Artigazo este un alt vin grozav; într-adevăr, suntem mândri de întreaga noastră ofertă ".
În vie pardoselile din ardezie sunt izbitoare; Nu degeaba Ruta vinului Campo de Cariñena a fost botezată ca fiind Traseul vinului pietrelor.
Recolta manual: da, dar.
Spalierul este cea mai comună imagine în podgoriile de astăzi. "Ochelarii sunt mai mult sau mai puțin 20% aici, care nu pot fi prelucrați, iar celelalte 80% sunt spălate -explică Idoya- și deși este adevărat că strugurii care sunt recoltați manual ajung întregi și că este de aproape act romantic, este o practică care este pe cale de dispariție. Anul acesta, desigur, există teama de contagiune în rândul lucrătorilor sezonieri, dar există și o ciumă de iepuri, care atacă în special vițele de sticlă. Au existat raiduri de vânător, dar nu pot face față ".
Desigur, unii parteneri sunt reticenți să facă pasul spre arbor. "Este adevărat că pe parcursul anului, sticla oferă mai puțină muncă și poate fi lucrat de ambele părți ... există parteneri care nici măcar nu o iau în considerare. Timpul ne va spune", clarifică Idoya Serrano.
Carol explică faptul că procentul producției destinate exportului în cramă este foarte mare astăzi. "Vindem pe cinci continente și ajungem la peste 50 de țări. În nordul Europei suntem foarte prezenți, pe lângă cele spuse în Germania și suntem bine primiți și în Statele Unite și China; Mai mult, începem în America Latină. În Spania putem fi găsiți în magazine mari precum Alcampo și Carrefour și există un magazin în cramă, care este deschis sâmbăta de la 9.00 la 14.00. În prezent participăm la promovarea Alimentos de Aragón ".
María Moliner este marea mândrie a orașului, cu toate literele
Lexicograf, filolog și bibliotecar aragonez María Moliner s-a născut la 30 martie 1900 în acest municipiu din Zaragoza și a murit la Madrid în 1981. Cu ocazia celei de-a cincizecea aniversări a „Dicționarului de utilizare a spaniolei”, Paniza i-a adus omagiu celui mai ilustru cercetător în noiembrie 2016, dezvăluind un bust în cinstea ei în sensul giratoriu care îi poartă numele.