Crochetă sau salată rusească Chei pentru un aperitiv perfect BuenaVida EL PA; S
Până la jumătatea dimineții, stomacul bubuie. Dar este acest obicei foarte spaniol de a comanda cea mai calorică tapă de la bar sănătos?
Mâncăm bine la micul dejun și mâncăm mai bine, dar chiar și așa este imposibil să tăcem stomacul în timpul orelor întunecate care trec între 9 dimineața și 2 după-amiază. Fie că este zi de săptămână sau sărbătoare, nu este de mirare că la 12.30 sau la 13 am coborât la bar și suntem de acord, docili, cu oferta generoasă a chelnerului nostru principal: un montadito cu muschi, un blat de salată rusească, o crochetă sau că.căsătoria bine potrivită dintre hamsii și hamsii murate. Dar facem ce trebuie? Gustarea este o bună practică din punct de vedere nutrițional?
Experții consultați sunt de acord că obiceiul instalat în Spania de a lua o gustare abundentă la jumătatea dimineții nu este sănătos și recomandă consumul de nuci cu conținut scăzut de sare, cereale integrale, fructe proaspete sau deshidratate sau alimente vegetale precum bețe de țelină sau dovlecei pentru a menține nivelul glicemiei și a funcționa astfel cu mai multă energie. „Aperitivul înțeles ca cârnați însoțiți de pâine, chipsuri sau măsline și un pahar de vin sau o bere este o opțiune pe care ar trebui să o rezervăm pentru weekend, ca ceva ocazional”, spune Giuseppe Russolilli, președintele Fundației Spaniole a Dietiștilor-Nutriționiști (FEDN).
Concluzia este atât de dureroasă: nici crochetă, nici salată rusească. Cea mai sănătoasă opțiune pentru a-ți potoli apetitul de la jumătatea dimineții este să iei nuci prăjite, încercând să le eviți pe cele prăjite sau care conțin cantități mari de sare. „Acest tip de prânz [numele pe care nutriționiștii îl oferă aperitivului] ne va permite să ajungem mai mulțumiți la masa și să ne bucurăm de un aport mai calm și mai moderat”, adaugă Russolilli. În opinia sa, idealul este să luați un mic dejun complet pe bază de lapte sau cafea, cereale și o bucată de fruct și să lăsați aperitivul pentru cazuri speciale (unele sâmbătă sau duminică presărate cu luna). În timpul săptămânii, micul prânz de la jumătatea dimineții ar trebui să fie însoțit de apă și în niciun caz de băuturi alcoolice. „OMS cere profesioniștilor să nu-și ceară scuze pentru băuturile alcoolice, inclusiv vinul și berea, din cauza efectelor lor negative asupra sănătății. Beneficiile acestor băuturi pot fi găsite în alimente de origine precum struguri, grâu sau orz ”, sugerează el. Desigur, a lua un pahar de vin sau câteva beri, în weekend, cu mezeluri, brânză sau prăjite este o plăcere incontestabilă. Sfatul profesioniștilor se întâmplă totuși să nu-l transforme într-un obicei alimentar zilnic.
În ceea ce privește perioada de timp recomandată între luarea unui aperitiv sau a prânzului și a unei mese de prânz, dr. Aniceto Luis Charro, profesor de endocrinologie, metabolism și nutriție la Universitatea Complutense din Madrid, subliniază că nu există niciun studiu științific în acest sens. „Nu este recomandabil să petreceți mai mult de trei sau patru ore fără a mânca alimente, dar aperitivul care se face în Spania este de obicei foarte caloric și presupune o supraîncărcare nutrițională. Mai bine să-l rezervăm pentru weekend ”, insistă el.