Pâini cu indicație geografică protejată
Cu ocazia campaniei Pâine în fiecare zi promovată de Ministerul Agriculturii, am aflat că în Spania există patru pâini care au sigiliul indicației geografice protejate: Pâine de Cea, Pâine de Payés, Pâine de Cruce și Pâine de Alfacar.
Campania Pâine în fiecare zi este o inițiativă a Ministerului, născut cu scopul de a promova consumul de pâine. Proprietățile sale nutritive îl fac un aliment de bază într-o dietă sănătoasă și echilibrată, astfel încât consumul său este considerat recomandat. Pe teritoriul nostru există multe soiuri de pâine, fiecare dintre ele tipice în zona sa de producție, dar doar patru sunt considerate pâini cu indicație geografică protejată.
Pâine Cea
Pâinea care se face în orașul San Cristóbal de Cea, din regiunea Carballino din provincia Ourense este renumit pentru calitatea sa, modul său de producție artizanal și pentru prezentarea sa, întotdeauna înfășurat în hârtie numerotată.
Această pâine este făcută cu făină de grâu și este distribuită atât în regiunea sa, cât și în unele magazine specializate din restul Spaniei. Forma sa este alungită, cu capete rotunjite și a curățați sau tăiați în partea de sus, împărțind pâinea în două părți egale.
Datorită firimiturilor sale compacte și a duratei lungi, este o pâine ideală pentru a lua felii prăjite și pentru a o însoți feluri de mâncare făcute cu produse locale, precum caldo callego sau clasicul fel de caracatiță a fèira.
Pan de Payés
De câteva luni, Pan de Payés este, de asemenea, o pâine cu recunoașterea Indicației geografice protejate, care include pâinea tradițională artizanală făcută de mai bine de 100 de ani în Catalonia și care trebuie să îndeplinească cerințele specificate în reglementările care o reglementează.