Pâine Naan de casă
Naan este piatra de temelie a bucătăriei indiene. Această pâine spumoasă este perfectă pentru scufundarea și scoaterea mâncărurilor cu sos sau pentru a însoți diverse mese. De asemenea, este minunat singur, cu puțin unt sau ghee deasupra. Acest ghid cuprinzător vă va învăța cum să faceți Naan acasă!
Dacă ați fost vreodată la un restaurant indian, este probabil să știți ce este pâinea naan. Dacă nu, luați o ceașcă de ceai sau cafea, așezați-vă și citiți mai departe pentru a afla. Această postare vă va spune cum să faceți pâine naan în condiții de casă + vă va oferi toate informațiile de care aveți nevoie să știți despre această mâncare indiană.
Înainte de a începe să vă trimit informații, aș dori să subliniez că rețeta mea Naan este adaptată dintr-o minunată carte Made in India de Meera Sodha: Rețete dintr-o bucătărie de familie indiană. Vă recomand această carte dacă sunteți interesat de bucătăria indiană. Este colorat, frumos proiectat, iar rețetele sunt autentice! De exemplu, rețeta pentru Naan din această carte a fost oferită de mătușa Harsha a lui Meera.
Să începem acum!
Naan este o pâine plată dospită făcută în mod tradițional într-un cuptor special din metal sau lut numit tandoor. Problema este că temperatura din interiorul unui tandoor poate ajunge la 480 ° C (900 ° F) și cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât este mai bună pentru Naan. Deoarece nu toată lumea are un tandoor acasă (să recunoaștem, aproape nimeni), este, de asemenea, posibil să o faceți folosind un cuptor simplu sau chiar o tigaie.
Trebuie spus că Naan nu este doar o specialitate indiană. Este, de asemenea, popular în Afganistan, Pakistan și în alte țări din Asia de Vest, Centrală și de Sud. Cu toate acestea, versiunea indiană a acestei pâini este cea mai populară în țările occidentale. Apropo, cuvântul naan înseamnă doar pâine în persană și în unele țări nu are nicio semnificație specială, este un cuvânt pentru orice tip de pâine.
Agent de dospire
În mod tradițional, drojdia este utilizată ca agent de creștere atunci când se prepară Naan, dar unele rețete moderne folosesc praf de copt. Cheia este de a obține acea suprafață cu bule pentru care Naan este cunoscut. Avantajele metodei de praf de copt sunt viteza și simplitatea, totuși nu sunt sigur că veți obține aceeași textură ca și drojdia. Întotdeauna îmi fac Naan folosind drojdia, nu am încercat niciodată praful de copt, așa că nu le pot compara.