Pâine, este o dietă mediteraneană? Bloguri CUN blogurile Clinicii Universității din Navarra
Pâinea este o dietă mediteraneană? De ce le este atât de greu oamenilor să slăbească? Obezitatea este genetică? Acestea sunt câteva dintre întrebările pe care Dr. Miguel Ángel Martínez-González, Profesor la Universitatea din Navarra și profesor invitat la Harvard, într-un interviu pentru El País Semanal. Cum se realizează cu adevărat o dietă echilibrată, care sunt strategiile pe care companiile alimentare le folosesc astăzi sau de ce costă atât de mult să slăbească oamenii sunt întrebări cheie pentru a înțelege viitorul alimentelor.
Miguel Ángel Martínez-González face parte din echipa de management a proiectului PREMIDED, cea mai amplă cercetare care a fost efectuată asupra influenței dietei mediteraneene asupra sănătății, în principal în bolile cardiovasculare și Diabet: dintr-un eșantion de 7.500 de participanți recrutați în toată Spania pe parcursul unui deceniu, s-a demonstrat că reduce problemele circulatorii cu 66%, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale cu 30% și riscul de cancer mamar.
De ce există atât de multă greutate în Spania? Mulți oameni spun că cunosc și urmează dieta mediteraneană. Dar realitatea este că generațiile mai tinere au încorporat nord-americanul. Mănânci prea multă carne roșie și procesată. Nu vreau să spun că trebuie să devenim vegetarieni. Dar dovezile științifice indică faptul că, deoarece procentul de proteine vegetale este crescut față de proteinele animale, mortalitatea cardiovasculară și cancerul este redusă brutal. Dieta mediteraneană, în special consumul de ulei de măsline extravirgin, nuci, fructe, legume și leguminoase, este cea mai bună opțiune. Ulterior, este mai bine să mănânci pește decât carne și, de preferință, păsări de curte sau iepure. De asemenea, este recomandabil să reduceți consumul de zahăr și ieșiți acolo și duceți o viață mai puțin sedentară. Folosind scările mai mult și liftul mai puțin.
De ce le este atât de greu oamenilor să slăbească? În primul rând, pentru că trebuie să ai multă voință pentru a pierde kilograme și a nu le recâștiga. Dar, în plus, o anumită industrie alimentară exercită o presiune mare pentru a ne pune la dispoziție multe alimente în orice moment, la un cost foarte ieftin și în cantități mari. Care este cel mai accesibil pe rafturile supermarketurilor? Alimentele ultraprocesate, cu densitate mare de energie, deoarece au fost introduse în multe grăsimi, zahăr și sare, uneori împotriva naturii produsului, așa cum se întâmplă cu ketchup-ul. Ce legătură are sosul de roșii cu el? Și este vândut și consumat în cantități industriale. În plus, porțiile mari și ieftine îi fac pe oameni să se umfle. Trăim într-o cultură a supraalimentării. Opțiunile mai sănătoase ar trebui să fie mai ușoare.