Riscul din spatele grătarelor este modul de a le face sănătoase
Este recomandabil să alegeți carne slabă și pește, să reduceți consumul de carne roșie și să însoțiți preparatele și salatele noastre de legume.
Grătarele nu sunt doar pentru vară. În multe locuri din Spania, în timpul toamnei și iernii, este obișnuit să ieșiți la țară sau la munte și să faceți grătare. Uneori chiar și în fiecare weekend, care apropo, nu ar fi foarte recomandat. Dacă vrem să ne întâlnim cu prietenii și familia și să urmăm această tradiție, este mai bine să schimbăm unele lucruri, astfel încât mâncarea noastră să fie mult mai sănătoasă. Este esențial să avem grijă de sănătatea și mâncarea noastră - cu atât mai mult în aceste vremuri.
Anul trecut, în 2019, cercetătorii de la Universitatea Harvard au publicat un studiu în Diabetes Journal în care au arătat asta carnea roșie gătită la temperaturi ridicate poate avea un risc mai mare de a dezvolta diabet de tip 2 (tipul de diabet care apare la vârsta adultă, în principal datorită unei diete slabe).
Este bine cunoscută proasta reputație a cărnii roșii, că un consum regulat și prelungit ar putea avea consecințe asupra sănătății noastre, în special la nivel cardiovascular. De aceea, experții în nutriție insistă că carnea roșie ar trebui să fie doar pentru consum ocazional. La fel și cu cârnații. Potrivit Fundației Spaniole a Inimii (FEC) de pe site-ul său, este important ca (mai presus de toate) pacienții cu inimă să evite sau să reducă aportul de carne roșie și să opteze mai bine pentru carnea slabă cu puțină grăsime, cum ar fi puiul fără piele. sau iepurele. „În acest fel, acestea vor ajuta la evitarea efectului negativ al grăsimilor saturate care vă dăunează în continuare sănătății cardiovasculare”, scrie FEC.
Cele mai bune carne slabă
De asemenea, recomandările nutriționale din țara noastră pledează pentru consum regulat de carne albă sau carne slabă și lăsați carnea roșie pentru consum ocazional, numai „din când în când”. Potrivit FEC, aportul recomandat de carne albă ar fi de 3-4 porții din fiecare pe săptămână și consumul său alternat între diferitele clase (pui, iepure ...). O porție ar fi de aproximativ 100-125 de grame (un file mic, un sfert de pui).
Astfel, așa cum a explicat recent pentru EL ESPAÑOL Jordi Salas, investigatorul principal al CIBEROBN (CIBER al obezității și nutriției), „există o relație convingătoare între consumul de carne procesată și incidența unor tipuri de cancer. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost observat la carnea albă. Adică nu s-au evidențiat efecte negative asupra sănătății la carnea albă ".