Oțetul de mere pentru a pierde în greutate Mitul sau realitatea - Subțire în 2020
Oțetul de mere, cunoscut și sub numele de oțet de mere, este un tip de oțet fabricat din mere sau cidru și are o culoare chihlimbar pal.
Oțetul de mere nepasteurizat sau organic conține drojdie de oţet, care are un aspect de pânză de păianjen și poate face ca oțetul să pară ușor înghețat.
Acest oțet este utilizat în sosuri de salată, marinate, vinaigrete, conservanți alimentari și chutneys, printre altele.
Se obține prin zdrobirea merelor și stoarcerea lichidului. Bacteriile și drojdia sunt adăugate la lichid pentru a începe procesul de fermentare alcoolică, iar zaharurile sunt transformate în alcool.
Într-un al doilea proces de fermentare, alcoolul este transformat în oțet de către bacterii care formează acid acetic (acetobacter). Acidul acetic și acidul malic conferă oțetului gustul acru
Cuprins
Remediu popular
Oțetul de mere este folosit de sute de ani ca tonic pentru sănătate. Se spune că este bun împotriva durerilor de cap de migrenă, diabet, oboseală cronică, artrită, hipertensiune arterială și multe alte afecțiuni.
Există un număr mare de producători de alimente sănătoase care promovează acest oțet drept un „miracol” vindecător. Adevărul trist este că există foarte puține dovezi care să arate că oricare dintre aceste afirmații anecdotice. O descompunere nutrițională a oțetului de cidru de mere arată că are de fapt o valoare nutritivă redusă.
Oțet de mere pentru slăbit
În anii 1950, un medic rural din Vermont (Dr. DC Jarvis) a scris o carte (Medicină populară), care a pus bazele oțetului de mere ca agent de slăbire. El a declarat că consumul regulat de oțet ar avea ca rezultat arderea grăsimii, mai degrabă decât depozitarea. Alții susțin că pectina din oțet se leagă de colesterol eliminându-l din organism.
Mai jos sunt valorile nutriționale ale a 2 lingurițe de oțet de mere (8 grame), se poate observa că contribuția sa nutrițională este minimă.
Actualizare: oțet de mere pentru scăderea în greutate
Vinager de mere Este un tip de oțet obținut din fermentarea zaharurilor, fie din suc de mere, fie din cidru. Fermentarea aerobă tinde să se transforme fie în acid malic, fie în acid acetic (găsit în oțetul de vin). Acidul malic este cel care oferă valoarea și aroma caracteristică a acestui oțet. Oțetul de mere are atât calități culinare, cât și medicinale. Oțetul de mere este mai puțin acid, adică are un pH mai mare.
Oțetul de mere a fost propus ca un ajutor pentru scăderea în greutate, despre care se spune că prelungește senzația de plinătate după ce a mâncat.
Un studiu din 2009 efectuat pe șoareci a arătat că consumul de oțet de mere reglează expresia genelor pentru enzimele de oxidare a acizilor grași din ficat care determină o supresie a acumulării de grăsime corporală.
Într-un experiment dublu-orb, japonezii obezi au fost repartizați la trei grupuri diferite pe baza greutăților corporale similare, a indicelui de masă corporală (IMC) și a circumferinței taliei. Fiecare grup a băut o ceașcă de 500 ml conținând 30 ml, 15 ml sau 0 ml de oțet zilnic timp de 12 săptămâni.
Cei din grupurile de 30 ml și 15 ml au avut IMC mai mic, grăsime viscerală mai mică, circumferința taliei inferioare, nivel mai scăzut de trigliceride și greutate corporală mai mică decât grupul de control de 0 ml.
Pierderile în greutate de 12 săptămâni au fost modeste: 1,2 kg în grupul de 15 ml și 1,7 kg în grupul de 30 ml. Aceste două grupuri au consumat un număr similar de calorii ca și grupul de control și au făcut, de asemenea, o cantitate similară de exerciții fizice, astfel încât este puțin probabil ca efectul să fi fost cauzat de un impact asupra apetitului sau alte modificări ale stilului de viață.
S-a ajuns la concluzia că consumul de oțet ar putea reduce obezitatea.
Prea mult oțet de mere: pericole pentru sănătate
Un raport despre un pacient austriac care a consumat cantități excesive de oțet de mere (până la 250 ml pe zi) timp de șase ani sugerează că doza mare pe termen lung de oțet de cidru de mere poate reduce nivelul de potasiu în organism, precum și reducerea densității oaselor (osteoporoză), în teorie consumul excesiv de oțet poate provoca hipokaliemie, hiperreninemie și osteoporoză.