Orzul are informații despre gluten pentru celiaci

Cere: Orzul este fără gluten sau fără gluten? Pot consuma produse care conțin orz dacă urmez o dietă fără gluten?

Orzul are gluten?

Orzul este una dintre principalele cereale pe bază de gluten. Prin urmare, în majoritatea cazurilor, alimentele preparate cu orz conțin gluten, iar persoanele care urmează o dietă fără gluten ar trebui să o evite. Pe scurt: da, orzul are gluten și poate provoca daune anumitor pacienți.

Deși legile privind etichetarea produselor alimentare impun producătorilor de alimente să precizeze când un produs conține grâu (principalele cereale pe bază de gluten), nu le impune să enumere orz pe etichetă ca alergen periculos. Prin urmare, există produse care conțin suficient gluten pentru a vă îmbolnăvi, dar acestea nu menționează orz pe etichetă.

Orz și gluten

Proteine care cauzează probleme persoanelor care suferă Boala celiaca Da sensibilitate la gluten non-celiacă se găsesc în cereale precum grâul, secara și orzul, cu care sunt strâns legate.

Denumirea științifică pentru proteina găsită în mod specific în orz este hordein. Hordein este produs în semințele plantelor, pe care le cunoaștem ca cereale.

Marea majoritate a produselor care folosesc orzul ca ingredient conțin doar semințele plantei (gândiți-vă la orzul perlat pe care îl vedeți adesea în supele delicioase de iarnă).

Prin urmare, tot ce se pregătește cu orz conține gluten. Aceasta include majoritatea berilor (fabricate din orz fermentat), laptelui malț, trăsăturilor malțuite și altor produse malțioase (malțul este făcut din semințe de orz încolțite și deshidratate), făină de orz (uneori folosită la coacere) și orz perlat (întâlnit frecvent în supe ).