Alimentele afumate, sunt CSA sigure?
Există tot atâtea credințe false pe cât există temeri în jurul alimentelor afumate. De fapt, este posibil să vă fi întrebat deja cât de sigure sunt acestea și de aceea vom găsi răspunsuri la aceste întrebări și la alte întrebări despre siguranța alimentelor:
Ce este un aliment afumat?
„Afumatul” este o metodă foarte veche de conservare a alimentelor care se folosește în principal la pește. Cu această procedură obținem o aromă, o aromă și un aspect foarte caracteristice. În plus, îi prelungim timpul de conservare grație componentelor fumului care împiedică proliferarea anumitor microorganisme și le mențin calitatea.
Există diferite metodologii: fumatul poate fi direct sau tradițional, (fumul este produs în aceeași cameră în care se face mâncarea) sau indirect, (fumul este curățat și dezvoltat separat).
Deci, care este dezavantajul alimentelor afumate? Dezavantajul vine deoarece ne expun la așa-numitele HAP, adică „hidrocarburi policiclice aromatice”, grupuri de substanțe poluante sau chimice care se formează în timpul arderii incomplete a lemnului, petrolului sau cărbunelui, printre altele. Totuși, ne expunem și lor atunci când gătim la grătar, dacă mâncăm alimente bogate în grăsimi, cu tutun sau dacă există incendii de pădure, de exemplu. Adică mâncarea nu este singura sursă de expunere.
Ce efecte au asupra corpului alimentele afumate cu HAP?
În general și pe termen lung, atunci când ingerați HAP, acestea ar putea provoca probleme cu sistemul imunitar și coagulare și chiar cancer conform unor studii.