Obțineți o dietă echilibrată pentru totdeauna

Cunoașterea nutrienților și cunoașterea în care alimente se găsește nu este o sarcină dificilă, este o sarcină de reorganizare a ideilor și clarificare a conceptelor. Evitând un exces de informații, care copleșește, am pregătit acest document, astfel încât, odată cu acesta, să obțineți un minim de cunoștințe foarte utile, astfel încât să puteți compune fără probleme o dietă echilibrată pentru totdeauna.

Cuprins

Pentru ce este dieta?

Dietetică: este disciplina care leagă alimentele de nevoile nutriționale.

Pentru o alimentație bună, trebuie să ținem cont de diferiți parametri:

Cantitatea de alimente de care avem nevoie în fiecare zi pentru a obține suficientă energie.
Varietatea alimentelor esențiale pentru a obține toți nutrienții esențiali.
Calitatea produselor pe care le consumăm.
Echilibrul dintre diferitele componente. (Vezi Construirea unei diete echilibrate după bunul plac).
Potrivit: sex, vârstă, constituție, activitate, nivel de sănătate și stare (sarcină, alăptare, pubertate.).

Mancati, grupati-le si veti intelege

Alimentele pot fi clasificate în mai multe moduri, o vom face de data aceasta în funcție de compoziția sa fundamentală:

Grupul de alimente farinacee

Alimentele farinacee formate în principal din cereale și leguminoase sunt alimente bogate în carbohidrați complecși, adică de absorbție lentă. Este grupul de alimente care în cantitate mai mare ar trebui să apară pe farfuriile noastre. Ele trebuie să fie baza dietei noastre, primul nostru fel de mâncare și adesea și garnitura celui de-al doilea. Să remarcăm că marile civilizații s-au format în jurul cultivării unor cereale: estul în jurul orezului, cel occidental în jurul grâului și americanul în jurul porumbului în această ordine de importanță.

Cereale: orez, porumb, grâu, orz, secară, ovăz, mei.
Leguminoase: naut, linte, fasole, fasole, fasole, fasole, mazăre, soia.

Acestea conțin proteine cu valoare biologică redusă, deoarece fiecare aliment vegetal are un aminoacid limitativ. Pentru a avea un randament proteic bun în acest grup, un sistem bun este să combinați o cereală cu o leguminoasă în același fel de mâncare sau masă. Dacă aveți o dietă vegetariană sau aveți puține proteine animale, aceasta va fi principala dvs. sursă de proteine. În orice caz, cantitatea de proteine pe care o conține o cereală este limitată de gradul de extracție a fibrei. Adică, dacă cerealele sunt cereale integrale (acoperite) vor conține mai multe proteine decât dacă veți obține o făină foarte rafinată. Restul proprietăților nutriționale sunt, de asemenea, limitate de gradul de extracție.

Atât învelișul de cereale, cât și de leguminoase Practic este alcătuit din fibre dietetice, care în cazul cerealelor este fibre insolubile și, prin urmare, mai iritante, iar în cazul leguminoaselor, este fibre solubile și, prin urmare, are un rol de reglementare extrem de recomandat pentru flora intestinală. Atunci când digestia leguminoaselor este dificilă la persoanele sensibile, este indicat să o măcinați sau să folosiți un robot de bucătărie.

Grup de legume, legume și fructe

Ele ne furnizează în principal apă, vitamine, minerale și fibre. Va apărea ca o combinație în primul fel de mâncare, ca o garnitură în al doilea, iar fructul ca desert, de obicei. Procesul de coacere transformă amidonul în zahăr simplu, ceea ce face fructul foarte digestiv și gustos. Fibrele se găsesc în legume, dar și în pielea și pulpa fructelor. Fibrele din unele dintre aceste alimente pot acționa prin prevenirea absorbției fierului, așa cum se întâmplă în cazul spanacului, prin urmare fierul din alimentele vegetale este considerat puțin utilizabil.

Acest grup ar trebui considerat ca fiind principala sursă de vitamine (în special fructe și legume crude), minerale (mare contribuție la legumele fierte dacă profităm de apa de gătit) și fibre. Amintiți-vă că o mare parte din vitamine sunt sensibile la lumină, aer, apă și căldură, de aceea trebuie să încercăm să luăm o parte din aceste alimente crude și, de asemenea, să profităm de apa de gătit pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi supele sau piureurile.

Sucurile de fructe ne oferă o cantitate mare de vitamine, dar și zaharuri simple, care sunt absorbite foarte repede, o modalitate de a încetini această absorbție este, de asemenea, luând pulpa. De asemenea, credeți că un pahar de suc de fructe se va potrivi cu 2 sau 3 bucăți (fructe suficiente pentru întreaga zi).

În acest grup de legume nu trebuie să uităm cartof folosit ca fel principal sau ca garnitură, are un conținut caloric mult mai mare decât cel al altor legume. Conținutul său de vitamine și minerale este concentrat mai presus de toate sub piele, deci cu cât cartofii sunt mai curățați, cu atât vor fi mai hrăniți, un alt sistem bun este să-i gătești cu piele, de exemplu la cuptor și apoi să-i coajezi cu adevărat.