Alga cochayuyo proprietățile sale și c; cum să-l gătești

Actualizat 27 octombrie 2020, 10:09

Cochayuyo din Chile a fost consumat de secole ca hrană și remediu popular. Descoperă beneficiile sale pentru sănătatea ta și rețetele pe care le poți prepara cu această algă.

Deşi algele nu sunt un aliment foarte obișnuit la mesele țării noastre, în ultimii ani consumul său a crescut semnificativ printre persoanele preocupate de sănătatea lor.

Cele mai cunoscute și mai consumate alge provin din Galicia și Japonia, și au o textură asemănătoare legumelor. Aș vrea să vorbesc astăzi despre o algă mai puțin cunoscută, originară din sudul Chile: denumirea sa științifică este „Durvillaea Antarctica” și este cunoscută popular ca „cochayuyo”.

Cochayuyo chilian a fost consumat acolo de secole ca hrană și ca remediu popular pentru anumite probleme de sănătate. Această algă are un volum și o consistență mai cărnoasă decât celelalte și seamănă culinar cu o ciupercă mai mult decât cu o legumă. În Spania este comercializat în prezent ca supliment alimentar și poate fi găsit în magazinele organice, dietetice și pe bază de plante.

Compoziția nutrițională a cochayuyo

Cochayuyo din Chile este o sursă de proteine de bună calitate. Contribuția sa la 100 g de alge marine este de 11,26 g.
Conține toți aminoacizii esențiali. Evidențiază cantitatea mare (1,83 g la 100 g) de cistină, un puternic antioxidant și detoxifiant al organismului prin transformarea în L-cisteină și acid glutamic (1,38 g la 100 mg) protector și reparator al mucoasei digestive, cu acțiune antiinflamatoare, stimulent al sintezei neurotransmițătorilor și proteinelor musculare și precursor al glutationului, principalul antioxidant al celulelor.
De asemenea, este bogat în acid aspartic (1,15 g per 100g), aminoacid care stimulează interconectarea neuronală, creșterea musculară, crește consumul de energie sau metabolism, și prin stimularea producției de hormon luteinizant favorizează ovulația.
Ca toate algele, cochayuyo este un aliment foarte bogat în minerale și oligoelemente, în special la magneziu (1.010 mg la 100 g), calciu (1.160 mg la 100 g), fier (30 mg la 100 g), sulf (1.040 mg la 100 g) și iod (490 micrograme la 100 g). De asemenea conține vitamina E (alfa-tocoferol).
Conținutul său de grăsime este foarte scăzut (0,27 g la 100 g). in orice caz, conține fibre solubile abundente (47,5 g la 100 g), care ajută la alimentarea microbiotei, către preveni constipația, diabetul la adulți și colesterolul ridicat, iar capacitatea sa mare de a reține fluide crește senzația de sațietate, atât de utilă în controlul obezității.
O mare parte din această fibră, între 30 și 40 g, este acidul alginic, unul dintre cei mai puternici detoxifianti datorită puterii sale de chelare, capabil să se lege de toxine precum metale grele și substanțe radioactive și să le scoată din corp.

Proprietățile medicinale ale cochayuyo

Cochayuyo are proprietăți puternice de curățare, antioxidante și chelatoare, după cum tocmai am văzut în compoziția sa, care justifică indicarea sa în diete și cure de curățare și detoxifiere organice, mai ales în timpul și după tratamentele medicamentoase cronice sau intense (antiinflamatoare, corticosteroizi, imunosupresoare, chimioterapie ...), sau consumul excesiv de alcool sau alte substanțe dependente sau când vrem să scăpăm de excesul de estrogeni.
Este, de asemenea, un mare ajutor pentru promovează funcția hepatică, pentru a proteja și reduce inflamația mucoasei digestive, constipație corectă și, datorită bogăției sale în mucilagii reduce aciditatea gastrică și favorizează expectorarea.
Conținutul său ridicat de fibre reglează absorbția colesterolului și glucozei și, în același timp, efectul său de saturație, împreună cu aportul de iod, îl face foarte recomandat pentru dietele de slăbit.
Este o restaurare excelentă în situațiile în care este necesară o cantitate suplimentară de minerale și oligoelemente, ca în copilărie, sarcină sau la vârstnici și în anemii.
Datorită aportului abundent de calciu, sulf, iod, fier și magneziu, precum și conținutul său de siliciu, zinc și vitamina E, este de mare ajutor pentru întărește părul, pielea și unghiile și în probleme dermatologice în general (acnee, eczeme, psoriazis ...).
Pentru toate aceste proprietăți de curățare și restaurare, are și un acțiune imunostimulantă, creșterea apărării noastre.