O spune știința vegetariană, cea mai sănătoasă dietă Nutrition Sanalalá

Motivele alegerii unui dieta vegetariana pot fi de o natură foarte diversă. Impactul asupra mediului fermelor de animale sau reticența etică de a sacrifica alte ființe cu capacitatea de a simți. Poate că simpla predilecție gastronomică poate fi, de asemenea, un motiv pentru a urma un dieta vegetariana și nu ia hrană de origine animală. Un alt motiv bun pentru a mânca exclusiv alimente vegetale este beneficii de sanatate (inclusiv pierdere în greutate ). Dar atenție, faptul că o dietă vegetariană bine planificată poate determina beneficiile pentru sănătate nu înseamnă că toată lumea o face. De asemenea, pot exista diete vegetariene dezastruoase. Să vedem.

Diferite diete vegetariene

După cum sugerează și numele, o dietă vegetariană este una care este alcătuită din alimente din regnul plantelor. În cadrul acestui concept larg pot fi incluse mai multe variante. Diferitul tipuri de dietă vegetariană au numitorul comun de a fi bazat pe alimente vegetale:

Dieta semi-vegetariană

Este o dietă care continuă să includă carne sau pește într-un fel sporadic.

Dieta Ovolacteovegetariană

Dieta care exclude carnea și peștele, dar nu produsele de origine animală, cum ar fi laptele și ouăle. De asemenea, ele sunt denumite de obicei sub numele generic de «dieta vegetariana«.

Dieta vegana

Dieta vegană sau vegetarian strict nu include nici un aliment de origine animală, nici măcar miere.

Dieta frugivoră

Dieta frugivoră include doar fructe proaspete și uscate, nuci și legume din care se colectează numai fructele.

Dieta pesco-vegetariană

Dieta pește-vegetariană include pește, dar nu carne sau orice alt aliment de origine animală.

Studii de dietă vegetariană

Nu există multe studii care să evalueze diferitele tipuri de diete în funcție de originea alimentelor care le compun. Într-una dintre ele, Clarys P și colab. , a efectuat o comparație pe calitate nutrițional din diferite diete:

Vegetarian (fără alimente de origine animală).
Vegetarian (fără a include carne sau pește).
Semi-vegetariană (consumând carne sau pește nu mai mult de o dată pe săptămână).
Pește-vegetarian (consumul liber de pește).
Omnivor (consumând în mod liber carne, pește și alimente de origine animală).

Participanții au surprins compoziția dietei lor prin intermediul unui chestionar privind frecvența consumului de alimente. În cele din urmă, dietele lor au fost evaluate prin aplicarea a două metode diferite, Indicele alimentației sănătoase (HEI) 2010 si Scor Dieta Mediteraneană . Acestea punctează fiecare element al dietei în funcție de alimentele care trebuie îmbunătățite sau limitate.

Excesul de greutate și obezitatea la vegani

În ceea ce privește cazurile de supraponderalitate și obezitate în studiu, participanții cu dietă omnivoră, mai ales comparativ cu Vegetarian. Astfel, supraponderalitatea la omnivori a fost prezentă la 20,6% dintre participanți, în timp ce a afectat doar 10,6% dintre vegani. În ceea ce privește obezitatea, la omnivori a ajuns la 8,4%, în timp ce la vegani a ajuns la 1,9%.

Aportul de energie și nutrienți la vegani

Grupul de vegani a prezentat cel mai mic aport de energie, cea mai mică cantitate de proteine și cea mai mare aport de Fibre dietetice comparativ cu grupul dietetic omnivor. Restul dietelor erau la jumătatea distanței dintre vegan și omnivor.

Aportul absolut de carbohidrați și zahăr avea o magnitudine similară în toate dietele. Consumul relativ de zahăr, pe de altă parte, a fost mai mare în grupul vegan și mai mic în dieta omnivoră. În acest sens, fructele ar fi putut contribui semnificativ la totalul zahărului și carbohidraților, în special în dietele vegetariene, în care consumul său este mai mare.

Aportul de minerale

În ceea ce privește sodiu sau sare, aportul la vegani a fost estimat a fi mai puțin de jumătate din cel al omnivorilor.

Dietele vegetariene care includeau consumul de produse lactate au prezentat aport crescut de calciu, veganii atingând doar jumătate din aceste valori. De fapt, în țările occidentale, lactatele sunt cea mai mare sursă de calciu din majoritatea dietelor.

aport de fier a fost mai mare la vegani, ceea ce nu a determinat automat o stare mai bună pentru acest mineral, deoarece absorbția de fier vegetal este mai puțin eficient.

Aportul de grăsime și riscul cardiovascular

Grupul cu diete vegane a prezentat un profil mai bun de aport de lipide (mai puțin colesterol, o cantitate mai mică de grăsime și grăsimi saturate și mai multe grăsimi polinesaturate). În același sens, a metaanaliza recentă care a inclus date din 11 studii clinice (832 de participanți), inclusiv o dietă vegetariană de până la 74 de săptămâni. Dietele vegane, lacto-vegetare și ovo-lacto-vegetare au determinat o scădere semnificativă a colesterol total, Colesterol LDL, colesterol HDL.