Nutriție Sosire; aplicații; Ce vă spun dacă un aliment este sănătos, de ce nu ar trebui să aveți încredere în el?
Apropierea mobilului de codul de bare este deja suficientă pentru a cunoaște calitatea nutrițională a unui aliment, dar criteriile pe care se bazează aceste informații sunt disparate și controversate
Funcționarea sa nu ar putea fi mai simplă. Deschideți aplicația și utilizați camera mobilă pentru scanează codul de bare al oricărui produs. Veți ști instantaneu dacă mâncarea pe care urmează să o cumpărați sau pe care urmează să o deschideți acasă este mai mult sau mai puțin sănătoasă printr-un scor și o scară de culoare.
Îngrijorarea cu privire la ceea ce mâncăm și la conduita unui stil de viață sănătos, în general, a însemnat că în doar câteva luni aplicațiile care încercați să clarificați caracteristicile nutriționale a ceea ce vom pune în gură. Yuka, myHealth Watcher și El CoCo sunt unele dintre cele pe care le putem descărca, fiecare cu particularitățile sale, deja adaptate pieței spaniole. Dar nu totul este atât de frumos pe cât pare și experții îl sfătuiesc.
„Mi se pare că simplul fapt că există indică faptul că ceva nu se face corect, că consumatorii au o mizerie monumentală și că nu știm cum să alegem produse sănătoase ”, a declarat pentru Teknautas Beatriz Robles, tehnologă alimentară și expertă în siguranța alimentelor.
Producătorii și lozincile lor publicitare, etichetele, nutriționiștii care apar în mass-media și pe rețelele sociale, oamenii de știință care efectuează studii, mass-media și administrațiile nu încetăm să trimitem mesaje despre mâncare, uneori confuze și chiar contradictorii între ele. „Aplicațiile” vor servi pentru a clarifica panorama?
Se așteaptă Nutriscore
Ultima încercare a Guvernului de a clarifica toate acestea nu este departe. A fost în noiembrie, când a anunțat introducerea viitoare a Nutriscore, un semafor nutrițional care include literele A, B, C, D și E însoțite de o scară de culoare între verde și roșu. Ideea era puterea comparați alimente de același tip folosind un algoritm care dă cel mai slab scor elementelor considerate nefavorabile sănătății (cum ar fi zaharurile simple, grăsimile saturate sau sarea) și mai bine celor cu mai multe fibre, leguminoase, fructe sau legume. Potrivit experților, sistemul poate fi îmbunătățit, deși este un avans, dar este încă în așteptarea implementării.
De atunci, unele companii au profitat de ocazie pentru a se muta și lansați aplicațiile cu idei foarte similare. Primul a fost myHealth Watcher, cu sediul în Mataró. El CoCo s-a născut și la Barcelona, care și-a anunțat sosirea în martie anul trecut. La rândul său, Yuka, care a fost dezvoltat în Franța și susține deja că are 10 milioane de utilizatori, este disponibil în Spania de la sfârșitul lunii mai și nu este limitat doar la produse alimentare, ci include și igienă și produse cosmetice.
Alimente ultra-procesate la El CoCo
„În general, sunt o idee bună, dar uneori problema este criteriile pe care le folosesc să-și facă clasificările ”, spune Beatriz Robles. „Pentru a fi fiabili și obiectivi, ar trebui să le arate clar, dar nu sunt întotdeauna transparenți, iar atunci când sunt, uneori nu corespund criteriilor științifice”, subliniază el.
Nutriționistul îl dă pe Yuka ca exemplu, care oferă un scor produselor sale de la 0 la 100, pe lângă clarificarea problemei cu următoarele evaluări: Bine (verde), Mediocre (portocaliu) și Bad (roșu). Pentru a acorda acest scor, 60% corespunde notei nutriționale Nutriscore, 30% depinde de prezența sau absența aditivilor, iar restul de 10% este acordat dacă are eticheta ecologică europeană.
cu toate acestea, aceste ultime două criterii - aditivii și produsul organic - „nu sunt științifice”, spune expertul. În cazul aditivilor, „toți cei prezenți în alimente sunt evaluați în mod continuu și reevaluați și certificați că sunt siguri în cantitățile utilizate în orice produs pus în vânzare”.
Aditiv de naut
Când scanăm codul de bare al unui vas de naut gătit cu această aplicație, acesta ne informează că există „un aditiv de evitat”, E385 sau EDTA. Evaluează-l ca „Risc mediu” și îl transformă în portocaliu. Specialiștii au explicat în repetate rânduri că EDTA este sigur și că nu există nicio problemă în consumul acestuia. De fapt, în ciuda avertismentului, acest produs are un rating bun Yuka: 60 din 100 (Bun), pentru calitățile sale nutriționale magnifice, care îi conferă un scor bun pe Nutriscore.
În cazul etichetei ecologice, prezența acesteia într-un aliment „indică doar faptul că produsul respectă un anumit sistem de producție, nu înseamnă deloc că este mai mult sau mai puțin sănătos”, Spune Beatriz Robles. De fapt, de multe ori „nu sunt chiar mai sustenabile dacă vin din cealaltă parte a lumii și, desigur, nu sunt mai bune din punct de vedere nutrițional”, avertizează el.
Năut în Yuka
Prin urmare, concluzia sa este că „O mare parte din notă nu se bazează pe dovezi științifice”. Deși este posibil ca utilizatorii săi să nu se preocupe atât de mult de acest criteriu și doresc să țină cont de faptul că este un produs ecologic: important este că sunt conștienți de modul în care este pregătită această evaluare și nu trebuie induși în eroare.
Când testăm El CoCo, vedem că sistemul este diferit. Luăm câteva conserve de ton ușor în ulei de floarea-soarelui de la un cunoscut brand de supermarket alb. La scanarea codului de bare ne informează direct despre evaluarea nutrițională de la Nutriscore: Gradul este C.
Dar mai întâi găsim un alt sistem mai puțin cunoscut: NOVA. Este un instrument creat în Brazilia pentru a separa alimentele în funcție de gradul de prelucrare. Scara variază de la NOVA 1 - „natural” sau neprelucrat, cum ar fi fructele - la NOVA 4, cel ultraprocesat. Este o distincție importantă, deoarece nutriționiștii și OMS recomandă evitarea preparatelor industriale, deoarece stimulează apetitul în mod artificial și sunt legate de diferite boli.