Nutriție, beneficii și dezavantaje ale mierii de salcâm - Stil de viață sănătos
Mierea de salcâm este produsă de albine care polenizează florile lăcustei negre, originare din America de Nord și Europa.
Se spune că are mai multe beneficii pentru sănătate, care sunt probabil atribuite conținutului său ridicat de antioxidanți.
Acest articol analizează nutriția, beneficiile, utilizările și posibilele dezavantaje ale mierii de salcâm.
Ce este mierea de salcâm?
Mierea de salcâm este derivată din nectarul florii Robinia pseudoacacia, cunoscută în mod obișnuit sub numele de lăcustă neagră sau fals salcâm (1).
Această miere unică este, în general, etichetată și vândută ca miere de salcâm în Europa, dar se găsește în mod obișnuit ca miere de salcâm american sau homar în Statele Unite.
În comparație cu mierea tradițională, este adesea mult mai deschisă la culoare și pare aproape transparentă.
Are o aromă de flori și o aromă dulce și delicată.
Convenabil, mierea de salcâm rămâne lichidă mai mult timp și cristalizează mult mai încet decât mierea tradițională. Acest lucru se datorează probabil conținutului său ridicat de fructoză (2, 3).
Deoarece nu se solidifică mai mult, această miere este foarte populară și poate fi mai scumpă decât tipurile tradiționale de miere.
Profilul nutrițional al mierii de salcâm
La fel ca mierea tradițională, o lingură (21 grame) de miere de salcâm oferă aproximativ 60 de calorii și 17 grame de zahăr (4, 5).
Mierea de salcâm include zaharurile glucoză, zaharoză și fructoză, deși fructoza este cea mai frecventă (2).
Din punct de vedere nutrițional, nu oferă proteine, grăsimi sau fibre. Pe de altă parte, conține cantități mici de diverse vitamine și minerale, cum ar fi vitamina C și magneziu (4).
Cel mai impresionant lucru despre mierea de salcâm este conținutul său ridicat de compuși puternici ai plantelor, cum ar fi flavonoidele, care acționează ca antioxidanți (1, 6, 7).
Beneficii pentru mierea de salcâm
Mierea de salcâm nu este utilă doar în scopuri culinare. Deși împărtășește beneficiile comune ale mierii tradiționale pentru sănătate, are și proprietăți unice proprii.
Iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale mierii de salcâm.
Bogat în antioxidanți
Mierea de salcâm oferă mulți antioxidanți importanți, care pot contribui la beneficiile sale potențiale pentru sănătate (1, 7, 8).
Antioxidanții vă protejează celulele împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi. În timp, deteriorarea radicalilor liberi poate contribui la apariția bolilor (9).
Flavonoidele sunt principalul tip de antioxidanți din mierea de salcâm. O dietă bogată în flavonoizi poate reduce riscul de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și anumite tipuri de cancer (8, 10, 11).
Deși nu este la fel de obișnuită ca flavonoidele, această miere conține și beta-caroten, un tip de pigment vegetal cu proprietăți antioxidante puternice (12).