NUTRIGENOMIE, ALIMENTE LOCALE ȘI CULTURĂ ALIMENTARĂ; Mensa Civica
Nutrigenomica în viitorul sănătății umaneJose M. Ordovas
Profesor de nutriție și director al Laboratorului de nutriție și genetică de la Universitatea Tufts (Boston, SUA)
Puterea de a vindeca: religie și știință
În zorii istoriei omenirii, privilegiul vindecării era rezervat zeilor sau reprezentanților lor de pe pământ. Ca adjuvant la rugăciune, plantele și alte produse naturale au fost încorporate în practicile religioase asociate cu repararea rănilor noastre și palierea bolilor noastre; întotdeauna, desigur, sub supravegherea zeităților corespunzătoare. Astfel de practici datează probabil de zeci de mii de ani, deși cea mai veche documentare a acelei legături intime dintre religie, medicament pe bază de plante și sănătate despre care suntem conștienți datează de acum aproximativ 3.600 de ani în timpul epocii bronzului de pe insulă. o cunoaștem astăzi drept Santorini. Abia 1.000 de ani mai târziu, vindecarea a fost emancipată de la religie pentru a deveni medicina rațională și empirică pe care o practicăm astăzi. Inițiatorul acestei transformări a fost Hipocrate, care este recunoscut ca tatăl medicinei occidentale și al cărui jurământ a făcut parte de sute de ani de rit de investitură și de introducere în acel grup select de indivizi cu abilitatea, dreptul și datoria să vindece bolnavii.
Conceptele hipocratice încă valabile în secolul XXI
În timp ce aspectele materiale ale practicii medicinii au evoluat enorm în cei 2500 de ani care ne separă de Hipocrate, conceptele lor sunt perfect conectate cu medicina prezentului și chiar cu acea medicină genomică care va face parte din viitorul nostru. Un medicament care se va baza din ce în ce mai mult pe patru Piloni: Predicție, Prevenire, Personalizare și Participare. Aspecte pe toate care se regăsesc deja în lucrările hipocratice, în același mod în care importanța nutriției în sănătate se reflectă în ele.
Cunoașterea genomului ca cheie a medicinei viitorului
Acești patru stâlpi sunt susținuți de o singură bază care este genomul. Un material de o mare complexitate care până de curând era imposibil de analizat, cu atât mai puțin de dezlegat. Culmea proiectului Genomului uman ne-a adus cu ani-lumină mai aproape de a putea descifra mesajele pe care strămoșii noștri ni le-au transmis generație după generație. În acest limbaj aparent simplu, cu doar patru litere, istoria umanității este practic scrisă, și putem spune chiar că a tuturor ființelor vii. Acum am aflat că cartea noastră (genomul) conține 3.000.000.000 de litere.
Acestea ascunse în acea supă de alfabet sunt aproximativ 25.000 de gene care codifică proteinele pe care le folosim pentru toate funcțiile noastre și care diferențiază oamenii de alte specii. Tocmai în aceste diferențe, fie între specii, fie între indivizi, sunt cheile viitorului medicinii și, prin urmare, viitorului sănătății umane.
Găsirea „erorilor” genomului.
De fiecare dată când este lansată o nouă ediție a unei cărți, există o mare posibilitate ca erorile tipografice să fie introduse sau cele existente să fie corectate. Se estimează că, ca urmare a mai multor ediții ale cărții noastre genomice (generații umane), una din 1000 de litere conține o eroare, denumită în mod obișnuit o mutație sau polimorfism. Prin urmare, cărțile vieții noastre diferă cu aproximativ 3.000.000 de litere, în timp ce diferențele cu cele mai apropiate specii (primate neumane) sunt estimate la aproximativ 30.000.000 de litere (perechi de baze). Aceste diferențe din cartea noastră (ADN) determină diferitele aparențe fizice, dar, mai presus de toate, influențează foarte mult sănătatea noastră prezentă și viitoare. Elucidarea acestui mister a ocupat timpul și energia unei generații de cercetători dedicați căutării bazelor genetice ale celor mai frecvente boli ale societății actuale (boli cardiovasculare, obezitate, cancer, osteoporoză, diabet etc.) cu speranța că, odată ce găsim cheia, putem practica într-adevăr întregul său potențial acel medicament ideal 4P despre care am vorbit mai devreme: predictiv, preventiv, personalizat și participativ.