Nutrienți Spanacul crud sau gătit unul este mai bun decât celălalt
MAI MULTE VITAMINE, MAI MULTE MINERALE
Pot fi consumate nefiert (cu un aport mai mare de vitamine) sau preparate (cu o mai bună absorbție a mineralelor precum fierul sau calciul). Aflați ce contribuie fiecare metodă, dar în orice caz acestea sunt cele mai bune pentru sănătatea dumneavoastră
Spanacul este una dintre cele mai utilizate legume în prezent, dar începutul utilizării sale în Europa datează din urmă până în secolul al XVI-lea. Nu se știe exact unde au început să fie cultivate, deși istoric primele referințe se află în Orientul Mijlociu. Dacă ne uităm specific la Spania, arabii au adus această legumă în peninsulă.
Pentru cultivarea acesteia sunt necesare temperaturi scăzute; Din acest motiv, deși este o legumă pe care o putem folosi pe tot parcursul anului, iarna crește cel mai mult.
Este o legumă cu multe posibilități în bucătărie și cu o echilibru nutritiv bun. Dar trebuie să ținem cont de faptul că, în funcție de modul de gătit, ne poate oferi mai mult sau mai puțini nutrienți; Sau mai bine zis, le puteți pierde într-o măsură mai mare sau mai mică.
Sunt spanacul crud sau gătit mai bine?
Am putea crede că materiile prime sunt mai bune, deoarece suntem obișnuiți cu anumite alimente care își pierd proprietățile atunci când sunt procesate. Dar în acest caz nu este așa, cel puțin nu într-un mod atât de contondent.
Spanacul crud are mai multe vitamine. Își păstrează intact conținutul ridicat de beta-caroten (au 512 ug de vitamina A). Beta-carotenii sunt foarte buni la protejarea pielii și, deși sunt adesea cunoscuți pentru capacitatea lor de a spori bronzarea, au multe alte beneficii mai importante. De exemplu, ele ajută preveni diabetul, Îmbunătățesc sistemul imunitar, luptă împotriva bolilor precum demența și au putere antioxidantă, motiv pentru care sunt incluse în lista alimentelor care ne-ar putea proteja împotriva cancerului.
Spanacul, pe lângă vitamina A, ne oferă și el vitamina C (26 mg) și folat (143 ug). Aceste vitamine rămân intacte dacă le păstrăm crude. De exemplu, acestea sunt un bun complement la salate, pentru a le da o notă crocantă și pentru a ne face să ne simțim mai mulțumiți.
Dacă le gătim, acestea pierd concentrația de vitamine, ci ca compensare obținem o sursă mai mare de minerale. Când gătiți spanacul, fierul și calciul sunt mai bine absorbite.
Fierul ne protejează împotriva bolilor, ajută la transportul oxigenului în organism și participă la producerea de hemoglobină. Este unul dintre mineralele pe care le pierdem mai ușor, mai ales în anumite momente (de exemplu, menstruația unei femei), dar cu mâncarea îi putem restabili nivelul normal.