Nutrienți Puterea vindecătoare a bulionului de oase
TRADIȚIE SĂNĂTOASĂ
Din timpuri imemoriale, a fost utilizat din motive medicinale pentru tratarea problemelor intestinale. Este, de asemenea, un aliat al pielii, bun pentru osteoartrita și pentru a slăbi
În secolul XXI, un nou portofoliu de produse a ieșit pe piață cu forță pentru a extinde numărul alternativelor din interior cea mai sănătoasă gastronomie. Cu siguranță, orice cititor a auzit vreodată de, de exemplu, superalimente, un grup foarte exclusiv de ingrediente naturale bogate în nutrienți și cu un efect puternic asupra sănătății umane. Vorbim despre faimoasele quinoa, semințe de chia, spirulină, stevia, curcuma, chlorella, kale sau fructe de padure Goji, toate acestea o sursă bogată de minerale, vitamine și fitochimicale.
Cu toate acestea, nu întotdeauna cel mai nou și mai original este și cel mai sănătos. Nu este necesar să te uiți în alte culturi pentru a găsi un aliat înalt pentru corpul tău. Și este că bulion de oase A fost deja folosit în antichitate ca metodă medicinală împotriva disfuncție intestinală; o calitate care rămâne intactă, dar care a fost uitată de-a lungul anilor. Cel puțin până acum.
În tradiție (și colagen) este cheia
Încă din secolul al XVIII-lea, farmacistul și filantropul Antoine-Alexis Cadet de Vaux a investigat temeinic proprietățile bulionului de oase, cu rezultate surprinzătoare. Prin lucrarea sa „Mémoire sur la gelatine des os et son application à l’économie alimentaire”, francezul a dezvăluit puterea incredibilă a elementelor care alcătuiesc această rețetă tradițională. Printre ei se numără wisteria, un aminoacid esențial care facilitează digestia și favorizează regenerarea celulară; minerale precum calciu, magneziu sau fosfor; și o mulțime de proteine biodisponibile, rezultatul fierberii lente la care trebuie supus bulionul.
Această opinie este susținută de jurnalistul, bucătarul și cercetătorul în nutriție Sally Fallon în cartea sa „Nourishing Broth”. În acesta, expertul asigură că „știința validează ceea ce știau bunicile noastre. Bulionele conțin minerale într-o formă pe care corpul este capabil să o absoarbă cu ușurință. Elemente precum condroitina si sulfatii de glucozamina, acum vândut ca suplimente scumpe pentru artrită și dureri articulare ".