SURSA DE ENERGIE Dr. Jorge Pérez Calvo Soler

Cereale integrale: energie și echilibru

  • energie

Un bob întreg este unul care este complet, conține germeni Plin de nutrienți, salvat bogat in fibră si endosperm amidon, spre deosebire de boabele rafinate care le au doar pe acestea din urmă.

Există o mare varietate de cereale integrale, printre care putem numi:

  • orez brun, orez roșu, orez negru
  • Fiule
  • ovaz
  • porumb
  • orz
  • grâu
  • secară
  • ortografiat
  • sorg
  • farro

Nutrienți și fitochimicale

Aceste alimente au un rol important valoare energetică, sunt bogați în carbohidrați complecși și furnizează substanțe plastice precum nutrienți Da fitochimicale (1, 2, 3) care ne ajută să ne reînnoim structura Da preveni bolile cronice (Patru cinci). Sunt surse bune de Fibre dietetice, magneziu și să ofere unele proteină. În plus, conțin cantități semnificative de mangan, tiamina, nicaine, vitamina B6 Da seleniu, printre alte componente:

  • Amidon rezistent
  • Polifenoli, inclusiv acizi fenolici și flavonoizi.
  • Lignani și saponine.
  • Resorcinoli alchilici, lipide fenolice din grâu și secară.
  • Acidul fitic.
  • Inhibitori de protează
  • Tocotrienoli, asemănători cu tocoferolii.

Putem plasa cereale integrale în baza a unei diete echilibrate, alături de alte cereale integrale precum leguminoasele, semințele și nucile. Numeroase studii arată că consumul suficient din ele este asociat cu un risc mai scăzut de tulburări cardiovasculare, cancer și alte boli letale. (6)