7 alternative la carnea care furnizează proteine; nas
Actualizat la 15 aprilie 2020, 13:05
Aceste alimente oferă proteine vegetale de calitate, împreună cu grăsimi sănătoase. Sunt mici comori ale dietelor de tip vegetarian.
1. Soia texturată
proteine vegetale texturate se obține prin dizolvarea și precipitarea proteinelor din soia sub formă de granule deshidratate. Datorită aspectului său, poate imita carnea tocată și absoarbe bine aroma condimentelor.
Este, de asemenea, un sursă de proteină ieftină (52%) și conține substanțe bioactive, cum ar fi izoflavone. Este foarte ușor de utilizat, deoarece are nevoie doar de puțină înmuiere și este ideal pentru pregătire Chiftele, crochetele sau sosurile vegetale.
2. Lupin
Lupinul este un singular leguminoasă galbenă, care în Spania și Italia este încă mâncat ca aperitiv. Cu greu conține amidon, deoarece majoritatea carbohidraților săi sunt compuși din Fibra solubila.
A lui bogăția în proteine este excepțional: uscat, de obicei ajunge la 36%. De aceea făina ei, fără gluten, Este folosit ca ingredient pentru îmbogățirea hamburgerilor și a patelor vegetale. De asemenea, oferă cantități notabile de vitamina C, vitamina B1 și minerale precum magneziul.
Este delicios în tocanite cu legume.
3. Tofu
De multe ori nu știm foarte bine cum să folosim tofu, dar este unul dintre cei mai vechi derivați ai soiei, iar pentru milioane de oameni principala sa sursă de proteine. se obține la coagulează laptele de soia cu un coagulant, cum ar fi clorura de magneziu, care realizează un produs bogat în proteine (de la 8 la 14%) și calciu, da OK fără colesterol.