Nutrienți calorici; Salutis Is Lledoner
Ce ne dă mâncarea?
Alimentele ne oferă calorii sub formă de carbohidrați, grăsimi și proteine. De asemenea, apă, fibre, vitamine, minerale, oligoelemente și antioxidanți. Toate acestea sunt esențiale pentru menținerea sănătății. De aceea, este atât de important să mâncați o dietă variată pentru a evita deficitele nutriționale sau consumul excesiv de anumiți nutrienți, cum ar fi grăsimile saturate sau zaharurile simple.
Mâncarea ne oferă:
Micronutrienți neenergetici:
vitamine, minerale oligoelemente, apă.
Macronutrienți energetici:
sunt cele care conțin calorii sunt împărțite în:
Caloriile dintr-un aliment depind de tipul și cantitatea de macronutrienți energetici pe care îi conține. (Deși termenul corect este kilocalorii, în text folosim și calorii pentru că este mai familiar)
Alimentele grase au mai multe calorii: de exemplu, uleiul conține doar grăsimi. Am văzut că 1g de ulei are 9 kcal și 10 g (1 lingură) vor transporta: 9 kcal x 10 g = 90 kcal. Un aliment natural sau preparat care afirmă că conține 30 g de grăsime, înseamnă că în 100 g ne furnizează sub formă de grăsime 270 kcal (30 g x 9 kcal = 270 kcal).
Prin urmare, alimentele bogate în grăsimi sunt, de asemenea, bogate în calorii. Alimentele bogate în apă și carbohidrați precum legumele și fructele au un conținut scăzut de calorii. De exemplu, un măr are 85% apă (apa nu are calorii) și aproximativ 12 g de carbohidrați și, practic nu conține grăsimi sau proteine, astfel încât 100 g de mere ne vor oferi 12 g x 4 kcal = 48 kcal
Ele sunt combustibilul celulelor noastre și sunt metabolizate în interiorul lor producând energie. Fiecare gram oferă 4 Kilocalorii. Acestea sunt împărțite în:
• Carbohidrați simpli: digestia și absorbția sa sunt rapide. Principalele sunt: zaharoza din zahărul de masă; fructoza din fructe și miere; lactoza din lapte