Nouă lucruri pe care ar trebui să le știți despre dieta mediteraneană
Sănătoasă și variată, această dietă sărbătorește luni 16 a zecea aniversare a declarării sale ca patrimoniu cultural imaterial al umanității
Oamenii de știință, experții în nutriție și bucătarii îndeamnă să reia acest tipar tradițional de mâncare „amenințat” de noile obiceiuri de consum
Anul acesta dieta mediteraneană sărbătorește: sărbătorește a 10-a aniversare a „recunoașterii sale mondiale”. 16 noiembrie 2010 A fost declarată Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității de către Unesco și, ca atare, au fost stabilite măsuri pentru protejarea acesteia. Dar ce garanție mai bună decât să o punem în practică în fiecare zi. Iată câteva chei ale acestei diete echilibrate și complet, rezultatul nostru mostenire culturala, care promovează un stil de viață sănătos și rezistă atacului invaziv al globalizării, schimbări de obiceiuri (mai multe fast-food, grăsimi proaste și viață sedentară; elaborări mai puțin tradiționale) și chiar Covid.
1. Bogat și durabil
Est tipar alimentar tradițional din țările care înconjoară Marea Mediterană, în special Spania, Grecia, Italia, se caracterizează prin consumul, mai ales, de fructe și legume, pește, cereale și ulei de măsline. Dar, în plus, este o dietă în favoarea agriculturii durabile, datorită angajamentului său față de produsele din proximitate și local și sezonier.
2. Stilul de viață
Dieta mediteraneană nu este doar un ghid nutrițional. Include alimente și produse, obiceiuri și obiceiuri, moduri de gătit și sărbători care oferă o identitate culturala singular. Adică, un stil de viață care este recomandat nu numai de medici și nutriționiști, ci și de cei care lucrează cu el în fiecare zi, deoarece, în afară de a fi echilibrat și sănătos, are un valoare culinară, cum rezista Susi Díaz, bucătar la La Finca (restaurant în Elche cu stea Michelin).
Bucătăria ta este grozavă vitrina produselor dietetice mediteraneene, dintre care este o apărătoare fermă. „În el sunt esențiale legumele, leguminoasele, fructele, peștele și, mai presus de toate, uleiul nostru de măsline. Dar merge mult mai departe: este un mod de înțelegeți gătitul și viața. Necesită soare, lumină și bucurie. Este modul în care interacționăm și este prezent în ziua noastră de zi cu zi ”, spune Díaz, unul dintre protagoniștii congresului Mediteranean Gastronomic care tocmai s-a închis în Valencia și ambasador al Comunității Valenciene: campania dvs. de destinație gastronomică sigură, care promovează turismul culinar și mâncarea mediteraneană.
Opiniile pe care le împărtășiți Kiko Moya, din L'Escaleta (cu două stele Michelin, în Cocentaina, Alicante): „Înainte, oamenii mâncau ce era în sezon, multe legume și fructe și chiar produse dulci erau făcute acasă. Astăzi toate acestea s-au schimbat, totuși, există ce să încercați. păstrează acele obiceiuri, lupta pentru ei. Dieta mediteraneană este un mod de gândire, ne face regândiți-vă despre mâncare. Este un produs și un stil de viață ", spune acest bucătar, de asemenea ambasador al Comunității Valenciene: destinația ta gastronomică sigură, o campanie care se va desfășura în lunile noiembrie și decembrie.
3. „Cel mai bun din lume”
4. Sănătos
Dieta mediteraneană are efecte benefice asupra sănătății, atât de mult încât „propriul care o consideră, alături de dieta nordică, una dintre cele mai sănătoase. La fel ca Departamentul de Agricultura SUA în ghidurile lor din 2015 până în 2020 (care se actualizează acum) ", explică el Ramon Estruch, Coordonator științific al Fundației Dieta Mediteraneană, care, creată în 1996, promovează valorile, produsele și stilul de viață sănătos pe care le reprezintă acest tip de dietă.