Nici vegan, nici omnivor, pentru a respecta planeta, trebuie să mănânci ca un „climatician”
Ne scufundăm în termenul care rezumă comportamentele alimentare bune pe care ONU le-au îndemnat acum câteva săptămâni. Obiectivul acestor obiceiuri, de a opri situația de urgență climatică
Când Xiana do Teixeiro din Galicia face achiziția, criteriile sale la umplerea coșului nu prea au legătură cu prețul sau cu marca. Căutați alimente care sunt în sezon, care sunt produse în mediu și într-un mod responsabil. Pariați pe vânzarea în vrac și pe mărci care promovează refolosirea ambalare. Nu se apropie de materialele plastice de unică folosință. „Sănătatea planetei este prima mea preocupare când vine vorba de consum”, spune el din Cabanas, un mic municipiu din A Coruña situat pe estuarul Pontedeume. Dieta ei nu este numai sănătoasă pentru ea, ci este sănătoasă și pentru restul ecosistemului și, fără să știe, face parte din grupul de oameni cunoscuți sub numele de climatici. Acesta este numele celor care „aleg ce să mănânce în funcție de ceea ce este cel mai puțin dăunător mediului înconjurător”, conform definiției British Cambridge Dictionary.
Ziarul New York Times a inclus conceptul în lista sa de cuvinte noi legate de alimente în 2015, deși a fost numit pentru prima dată în 2009. Astăzi devine un model de urmărire urgent: „Schimbarea dietei poate avea beneficii ecologice pe scară largă, care nu pot fi realizate exclusiv de către producători”, acum câteva săptămâni a stabilit un raport al Națiunilor Unite. Mai multe acțiuni care te transformă într-un climatician? Încercați să calculați amprenta de carbon a fiecărui produs care ajunge la mâinile dvs., evitați risipa de alimente și limitați consumul de carne (nu este necesar să îl limitați la 100%).
Veganismul, un prim pas care nu este esențial
Xiana a descoperit ce este carnea la vârsta de cinci ani, în ziua în care iepurele pe care îl văzuse crescând i-a fost servit pe un platou. Îi plăcea și l-a găsit tăiat în fața ei, gata să mănânce. Era o fată și nu putea face altceva decât să dea cu piciorul, dar scoase din alimentația sa produsele de origine animală până când, la 13 ani, a devenit oficial vegană. La fel ca ea, vegetarienii și cei care se adaptează la numeroasele sale soiuri, inclusiv flexitarieni, intră în general în conceptul unei diete climatice. Cu toate acestea, climaticianul și veganul nu sunt sinonime pentru că Consumul doar de fructe, leguminoase și legume nu garantează respectul pentru mediu dacă fiecare felie de mandarină luată este învelită în plastic: degradarea acestor deșeuri contribuie, de asemenea, la schimbările climatice, potrivit unui studiu al Universității din Hawaii publicat în revista PloS ONE.
Nici nu merită să consumăm roșii dintr - o altă parte a lumii ", pentru emisiile de gaze cu efect de seră din transport ", după cum își amintește David Yáñez, cercetător la Stația Experimentală Zaidín (EEZ-CSIC). Și mai important este să cunoașteți anotimpurile alimentare, „pentru că ceea ce se produce în afara ei necesită mai mult Energie".
Toate aceste decizii pot fi luate de un omnivor, precum și de consumul de specii capturate prin pescuit durabil (întrebați băcănul) sau porții mici de carne de pui și carne de porc, de la animale extinse. Nu va exista niciun vegan care să tusească pe oricine o face.
Deci pot să mă „încărc” să mănânc carne?
Nici asta nu este. Unul dintre alimentele care contribuie cel mai mult la schimbările climatice este carnea, în special carnea de vițel. Un studiu realizat de Barilla Center for Food and Nutrition indică faptul că producerea unui kilogram de carne de vită presupune mai mult de 31 de kilograme de dioxid de carbon echivalent (suma dioxidului de carbon, metanului și oxidului de azot). Datele de la Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) sunt, de asemenea, revelatoare. Creșterea animalelor - în special industrială - este responsabilă pentru 14,5% din gazele cu efect de seră. Poluează mai mult decât toate mașinile, trenurile, bărcile și avioanele care circulă în jurul lumii. De asemenea, generează 92% din emisiile de amoniac - care acidifică solul, reducându-i calitatea -, cheltuiește aceeași cantitate de apă într-un an ca toate familiile spaniole în 20 și furajele sale contribuie la defrișări. „Trebuie să acționăm acum”, spune Luis Ferreririm, șeful programului și campaniei Greenpeace pentru carne și agricultură, care solicită un moratoriu pentru noile proiecte industriale de creștere a animalelor și reducerea efectivului.