Neo-pairing restaurant LAV și bucătărie avangardă la 35 de euro în León
De León este cunoscut pentru frumusețea orașului său vechi, a catedralei sale, a produse tradiționale extraordinare precum cecina, cocido sau botillo, tapasele generoase și vinurile sale grozave.
Ceea ce este probabil mai puțin cunoscut este tânăr talent al marilor săi bucătari, nu numai cei care au reușit să câștige și să mențină o stea Michelin, cum ar fi Cocinandos, ci și următoarea generație care s-a întors după ce a lucrat în restaurante de înaltă bucătărie pentru a inova și a-și contribui talentul la gastronomia leoneză.
Cel mai recent exemplu de succes este deschiderea la sfârșitul anului 2016 a Restaurant LAV: neo-pairing și bucătărie avangardă la 35 de euro în León. Bucătarul Javier del Blanco și șeful de cameră și somelierul Daniel Giganto ar putea revoluționa în curând panorama gastronomică a orașului.
Neo-pairing și bucătărie avangardă
Atentie gătitori din lume: dacă nu ați încercat deja propunerea originală a LAV (Avenida Pradre Isla, 1. Tel. 987 22 09 52) poate este timpul să o faceți, înainte să devină la modă și este necesar să rezervați cu șase luni în avans.
Termenul „LAV” se referă la „Laboratorio Alfonso V”, ca spațiu gastronomic de experimentat, situat în hotelul cu același nume, în inima orașului León.
Ambele unități, hotel și restaurant, aparțin grupului VAMUCA, responsabil și pentru un alt loc de succes: niMÚ Azotea, cu cele mai bune vederi aproape aeriene ale orașului.
Din cerul Leónului la nivelul străzii, de la ferestrele LAV putem contempla agitația din Plaza de Santo Domingo, poarta de acces către cartierul Húmedo. Dar ceea ce este cu adevărat curios este bucătăria deschisă și deschisă, unde găsim chef Javier del Blanco inovând.
„Meniul nostru de degustare se joacă cu mâncăruri duble și texturi: vom încerca să inovăm cât mai mult posibil, mizând întotdeauna pe produse din León și bucătăria sa tradițională reinterpretate, cu influențe internaționale.
Ceea ce este probabil cel mai inovator la propunerea noastră este că nu oferim doar un meniu degustare, ci trei, pentru că oferim clientului posibilitatea de a alege unele feluri de mâncare și în altele lasă-te surprins”explică bucătarul.
Tocmai despre asta este vorba despre jocul LAV: bucurați-vă de un meniu degustare aproape ca și cum ar fi un meniu à la carte.