Năut înăbușit cu caracatiță
Caracatița este o delicatesă pe care o limităm de obicei la tapas sau la rețeta tipică galiciană. Când temperaturile o permit, merită să o adăugați la tocană, caserole, supe și orez, în rețete la fel de reconfortante ca acestea naut înăbușit cu caracatiță. Dificultatea este minimă și timpul investit aproape ridicol dacă profităm de produse ambalate de bună calitate.
Gătitul caracatiței are firimiturile sale și necesită ceva timp; cu purtarea unei perechi de picioare gătite deja și ambalate în propriul suc economisim multă muncă. Năutul se prepară mai ușor, deși necesită și amintirea lor cu mult timp înainte.
În aceste zile aglomerate, leguminoase naturale de ghiveci sunt perfect valabile și cea mai bună resursă pentru a mânca bine cu un efort minim. Desigur, trebuie să ne asigurăm că ambele produse sunt de bună calitate, deoarece acestea stau la baza succesului felului de mâncare.
În rest, tocană nu are prea mult mister. Mai întâi vom face un sos, pe care îl putem se adaptează după gust sau orice avem la noi acasă, și apoi sotăm nautul și caracatița înainte de a găti întregul cu bulion sau apă. Putem petrece mai mult timp chup-chup sau servim felul de mâncare în mai puțin de o oră, deși este întotdeauna recomandată puțină odihnă.
Ingrediente
- Arpagic mediu 1
- Ardei verde italian mic 1
- Ardei gras roșu 0,5
- Pulpă de ardei Chorizo sau Señora 10 ml
- Concentrat de roșii (opțional) 5 ml
- Năut gătit 400 g
- 1 linguriță boia dulce
- Boia fierbinte după gust
- Caracatiță gătită (picioare) 2
- Vin alb 60 ml
- Bulion din caracatiță, naut, legume sau apă (până la acoperire)
- Cimbru uscat după gust
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare