Cele trei componente ale cocktailului - Barmanul

BAZA

Baza este ingredientul care oferă calități organoleptice (aromă, aromă sau culoare), oferind astfel prima orientare cocktailului. Acesta va fi construit în jurul acestei fundații unice. De obicei baza este alcătuită dintr-o coniac: vodcă, gin, whisky (sau whisky), rom, tequila, coniac sau calvados. Șampania (șampania) este, de asemenea, o bază de cocktail, deși caracterul său strălucitor îi permite să fie considerat și un corp.

Proporția dintre bază și restul ingredientelor variază în funcție de băuturile scurte sau lungi.

componente

Pentru o Șut scurt, Mai ales dacă este servit într-un pahar de cocktail, cantitatea de coniac variază de obicei între 50 și 70%, dar poate ajunge la 90% (cum este cazul Martini Extra-Dry). Gradul alcoolic al bazei este ceea ce permite contracararea aromelor degajate de corp și a aditivului folosit la acea vreme.
Aroma acestei baze de rachiu este întotdeauna perceptibilă și identificabilă, din acest motiv o băutură scurtă poate fi identificată în funcție de baza care o compune, de exemplu: cocktailuri pe bază de vodcă.

În băuturi lungi baza ar trebui să ocupe doar 20 sau 30% din volumul total al cocktailului. Aroma rachiului este mult mai netedă la nivelul palatului, deși altele precum tequila 100% maguey au calități aromatice atât de accentuate încât sunt ușor de perceput.

CORPUL

Corpul este ingredientul sau grupul de ingrediente, care acționează asupra texturii cocktailului, oferind anumite arome care le completează pe cele ale bazei. Corpul poate fi un lichid sau o altă substanță mai mult sau mai puțin densă.

Acest corp ar putea fi reprezentat de un vin obișnuit sau spumant (ex: șampanie), un vin aromat (ex: vermut) sau un vin fortificat (ex: port). Le găsim practic în băuturi scurte, dar nu este neobișnuit să vedem utilizarea șampaniei ca băutură carbogazoasă pentru a pregăti o băutură lungă.