Zahărul creează dependență, iar creierul tău îl știe - Cienciaconsalud
Corpul nostru este înțelept, iar mâncarea provoacă răspunsuri în corpul nostru. Cel mai evident exemplu ar fi consumul de alimente proaste. Ne provoacă diaree și vărsături aproape imediat. Atunci, Care este acea putere misterioasă pe care o au în special dulciurile și zahărul? O vom explica puțin câte puțin, într-un mod simplu, astfel încât să puteți înțelege că eldulciurile provoacă dependență dar sunt foarte dăunătoare pe termen lung.
Dulciurile ne fac să ne simțim bine
Trebuie să știți că zahărul și alimentele dulci generează o dependență. Mâncându-le, corpul nostru activează apelurile semnale de recompensă de la creier, dopamine. Adică, creierul nostru atunci când mâncăm dulciuri trimite semnale către restul corpului că acest aliment este foarte plăcut. Și acel comportament care generează plăcere este înregistrat. Când mâncăm din nou, corpul nostru recunoaște acea plăcere și o amplifică. În acest fel, în timp, se creează dependențe. De fapt, puterea bomboanelor este atât de mare încât nu este nevoie să o mâncăm pentru ca semnalul de recompensă să intre. Văzându-i pur și simplu nebunim, iar creierul nostru vă spune „mâncați-l” .
Primul care a studiat aceste efecte la sfârșitul secolului al XIX-lea a fost Ivan Pavlov. Este posibil să fiți familiarizați cu experimentul cu câinii săi, pe care îl hrănea de fiecare dată când a sunat la un clopot. De-a lungul timpului, acești câini au asociat sunetul clopotului (un stimul) cu mâncarea și au activat semnalele de răspuns, începând să saliveze în pregătirea pentru digestie, chiar fără a vedea mâncarea. Este sistemul stimul-răspuns al lui Pavlov.
Conform scanărilor cerebrale, zahărul este la fel de captivant ca cocaina
Neurotransmițători
Corpul nostru funcționează la fel. Dopaminele sunt neurotransmițători, adică sunt substanțe pe care creierul nostru le folosește pentru a crea stări de spirit. Aceste semnale ne ajută să reacționăm la stimuli și astfel ne adaptăm la schimbările din mediu. Ele sunt una dintre cheile pe care ființa umană le-a ajuns în zilele noastre. În acest caz, stimulul este dulciurile, iar răspunsul este recompensa din creier, care se amplifică pe măsură ce mănânci mai mult. Astfel, atunci când vizionăm dulciuri la televizor, creierul nostru secretă imediat dopamine, recompense și simțim că trebuie să mâncăm dulciurile.
După cum puteți vedea, avem în noi o mașină de recompensă foarte puternică, care se bucură de fiecare dată când mâncăm dulciuri. Și este foarte periculos, deoarece zahărul este toxic, așa că trebuie să învățăm să-l controlăm, deși, din păcate, nu este ușor să scăpăm de ghearele ciocolatei sau prăjiturilor ...
De ce zahărul creează dependență
Răspunsul pare destul de simplu și evident odată ce te gândești la asta. După cum am comentat de mai multe ori, corpul nostru, homo sapiens, este dezvoltat pentru a trăi așa cum au făcut strămoșii noștri cu mii de ani în urmă. Să presupunem că evoluția s-a oprit în acest sens, odată cu agricultura, creșterea animalelor, viața într-o societate mai mult sau mai puțin modernă. Nu mai trebuie să mergem să căutăm hrană în copaci sau să fim nomazi ca strămoșii noștri.
Dacă ne ghidăm după acest model, putem vedea că există puține lucruri dulci în natură pe care strămoșii noștri le-ar putea mânca. Fructul este cel mai dulce lucru care există în natură. Iar fructele sunt unul dintre cele mai bune alimente pe care le putem găsi. Este încărcat cu substanțe nutritive esențiale, minerale, apă care ne hidratează și ne oferă cantitatea potrivită de calorii ... Pe scurt, este mâncarea perfectă, așa că în mod logic corpul nostru îl dorește, îl caută și îl mănâncă. Strămoșii noștri asociau gustul dulce cu mâncarea hrănitoare, ca fructele.
Dulciurile de astăzi nu sunt alimente de calitate
Dar vine un moment în care oamenii încep să dezvolte tehnici de rafinare a zahărului pur din unele legume, în special din trestie de zahăr și sfeclă. Amintiți-vă în acest moment că zahărul este denumirea obișnuită a zaharozei, pe care am explicat-o în articolul privind carbohidrații și zaharurile. Creierul nostru se confruntă pentru prima dată cu o substanță nouă, extrem de dulce. Nu este nimic atât de dulce în natură. Creierul nostru crede că ceva atât de dulce trebuie să fie cel mai bun aliment, mâncarea supremă și nimic nu poate fi mai departe de realitate.
Zaharul este toxic, chiar si in cantitati mici. Nu mai este nimic de vorbit. Este dovedit în nenumărate articole științifice. Corpul nostru nu este pregătit să mănânce o cantitate mare de zahăr. Cantitatea recomandată de OMS este de aproximativ 20 de grame pe zi, sau 10% din caloriile zilnice necesare.