Mundoalimentario - Mâncarea; nainte
Cum era mâncarea înainte în comparație cu acum în Spania?
De câte ori ne întrebăm:
De ce bunicii noștri nu au suferit de intoleranțe alimentare sau alergii și au mâncat tot? De ce au vizitat cu greu medicul? Cum au reușit să hrănească o întreagă familie?
Iată câteva dintre răspunsurile la aceste întrebări:
- În primul rând, toate alimentele pe care le consumau erau naturale, își cultivau propriile legume și nu purtau niciun tip de aditiv, pesticid sau erau modificate genetic, așa cum se întâmplă astăzi.
- De la sacrificarea unui animal crescut în mod normal de propria familie mereu examinat înainte de a vedea dacă este sănătos de către medicul veterinar al orașului, o întreagă familie ar putea mânca mult timp, totul a profitat de el. Sau și-au făcut trocul cu vecinul, cum ar fi schimbul mai multor găini cu un porc.
- Au mâncat alimente de sezon, adică în sezonul de mere au consumat mere, dacă a fost sezonul de roșii sau pepene verde, au fost consumate doar acele alimente. Nimic care să consume produse în afara sezonului, pentru care au trebuit să fie supuse unor modificări sau modificări genetice pentru a putea ajunge la masa noastră în afara sezonului.
- De asemenea, este important să menționăm pâinea și importanța pe care o avea pentru familii, mai ales în anii 60, a fost, fără îndoială, un aliment fundamental pentru spanioli timp de secole. Bunica mea spunea mereu „Pâinea este adevărata mâncare a omului”.
- Mâncarea pe care au mâncat-o a fost proaspătă și de casă, nu „fast-food” sau mâncare obișnuită așa cum o știm de obicei.
- Nu au făcut celebrele diete minune pentru a nu mai consuma anumite alimente sau substanțe nutritive pentru a slăbi.
- Rareori mergeau la medic, doar atunci când era o boală gravă sau aveau febră mare. Ei și-au făcut ceaiuri de plante preparate din ierburi naturale și astfel îmbunătățite.
Este amuzant și mă întreb dacă am avansat sau dimpotrivă, suntem mai în urmă?
Este adevărat că în zilele noastre consumăm cu greu produse naturale, majoritatea fiind modificate genetic, cu aditivi sau pesticide pentru a prelungi durata de viață utilă a alimentelor. Consumăm tot timpul fructe și legume în afara sezonului.
Abuzăm de mâncare rapidă și mâncare comodă din cauza lipsei de timp de multe ori din cauza muncii sau de multe ori a micii dorințe care ne-au rămas atunci când ne întoarcem acasă după o zi grea de muncă, în loc să pregătim un fel de mâncare sănătos și ușor.
În cazul pâinii, în cazul nostru consumul a scăzut în comparație cu în trecut, probabil din cauza falselor mituri cauzate de faptul că pâinea îngrășează și, prin urmare, numărul spaniolilor care o suprimă din dietă este în creștere (vreau să clarific că atunci când Vorbesc de pâine, mă refer la pâinea tradițională tradițională care se face în brutării și micile patiserii).
În zilele noastre, în orașe se menține consumul de pâine, dar în orașe se observă cel mai mult scăderea și am înlocuit-o cu pâine feliată, pâine prăjită etc. care, fără îndoială, nu au nimic de-a face cu pâinea artizanală din orașul, care ne oferă mai puține beneficii decât pâinea tradițională.