Miturile conservării alimentelor
Există multe credințe și modele pe care le-am adoptat din greșeală și vă vom spune ce este adevărat în unele dintre ele
A devenit la modă gătit în serie Da mâncați din tupperware la birou devine din ce în ce mai frecvent. Cu toate acestea, deși suntem din ce în ce mai mult conștient de utilizarea materialelor plastice, nu luăm prea mult în calcul problema siguranței. Acestea sunt câteva dintre secretele pe care le trecem cu vederea.
„Vorbim mult despre aspectul nutrițional al alimentelor, dar problema siguranței este atât de importantă încât este luată de la sine înțeles”, începe Esther Carrera Puerta, profesor asociat la Departamentul de Științe Farmaceutice și al Sănătății de la Universitatea CEU San Pablo. Ea și partenerul ei Violeta Fajardo Martín ne povestesc despre miturile pregătirii și consumului de alimente, pentru a comemora I Ziua Mondială a Siguranței Alimentelor.
Am avut plăcerea de a discuta cu Esther Carrera și, în primă instanță, ea ne-a făcut să observăm un aspect: „Nimeni nu consideră că pot merge la supermarket și că pot fi confruntați cu alimente care nu sunt sigure și care le pot dăuna sănătății”. „În țările în curs de dezvoltare, problema siguranței poate căpăta ceva mai multă importanță, deoarece există mai multe probleme și mai multe boli, dar realitatea este că în țările dezvoltate, dacă ne uităm la cifre numărul bolilor cauzate de agenții care transmit hrana este uimitor", reflectă expertul. Acestea sunt câteva dintre aspectele pe care Carrera le evidențiază din punct de vedere al siguranței.
Carrera explică faptul că data expirare si cel mai bun înainte de întâlnire sunt lucruri diferite. „Ambele indică durata de valabilitate a alimentelor, dar conotațiile de a depăși o dată sau alta sunt total diferite”, explică el.