Mituri și adevăruri despre mâncarea vegană Orice lucru mic este iubit
Nu vă speriați dacă nu sunteți vegan/sau și, de asemenea, dacă nu sunteți vegetarian/sau: această postare este concepută mai ales pentru dvs. Dacă veganismul vă atrage atenția, dar aveți îndoieli, este și pentru dvs. Dacă ești vegan/sau în urmă cu puțin timp, este și pentru tine. Și dacă ești vegan de ani de zile, de asemenea.
Ceea ce caut cu acest text nu este să „te convertesc” și să nu mai consumi magic produse de origine animală (deși trebuie să mărturisesc că, dacă aș putea avea o super-putere, aș vrea să am asta), ci ca să știi un puțin mai mult despre Există în spatele acestei filozofii a vieții și a acestui tip de dietă, să vorbim despre ceea ce credeți și despre îndoielile pe care le generează și astfel începem să risipim miturile și prejudecățile care există în jurul subiectului. Este posibil ca, în final, să fiți surprinși cu unele dintre datele pe care le vom analiza și, chiar dacă nu ați luat în considerare nici măcar ideea de a consuma mai puțină carne, nu strică niciodată să știți despre ce este vorba.
Înainte de a intra în subiect, cred că este important să vă spun două lucruri: în primul rând, ce este veganismul (doar în cazul în care nu ați auzit niciodată acel cuvânt sau nu sunteți complet clar ce este acesta) și, în al doilea rând, de ce sunt vegan. Iată-mă:
Să trecem la primul lucru: ce este veganismul?
Veganismul este practica de a se abține de la consumul sau utilizarea oricărui produs de origine animală, precum și finanțarea utilizării animalelor ca obiecte comerciale (de exemplu în circuri și grădini zoologice); Nu este doar o chestiune de mâncare - deși tocmai cu asta ne vom ocupa astăzi - ci o filozofie a vieții. Diferitele nuanțe care pot fi găsite pe definiția veganismului ne oferă mult timp și aș putea face o postare pe blog doar despre asta, dar nu voi detalia, pentru ceea ce avem nevoie acum, definiția generală este suficientă. În orice caz, dacă doriți să îl extindeți mai departe, puteți vizita vivevegano.org sau articolul Wikipedia, care este destul de complet.
De ce sunt vegan?
Așa cum v-am mai spus, preocuparea pentru durabilitate a fost cu mine de când eram copil. Pentru a vă spune în detaliu cum a fost întregul proces ar necesita o intrare separată pe blog - nu am făcut o intrare, dar am făcut un episod de podcast pe acest subiect - așa că, deocamdată, voi merge la elementele de bază: în total în acești ani am aflat că nu se poate vorbi despre durabilitate fără să vorbesc despre alimente (nu o spun, IOP Science, ONU și FAO o spun și este extinsă de BBC Mundo, El País, Anima Naturalis, Clean CO2, DW și practic toate organizațiile ecologiste și orice mass-media care nu este cenzurată pentru interese economice), nu puteți vorbi despre alimente fără a vorbi despre produse de origine animală (în special în țări ca a mea, unde suntem dependenți de carne-lacto-ovo), nu, puteți vorbi despre produse de origine animală fără a vorbi despre maltratarea animalelor și, pentru mine, nu poți vorbi despre respectul față de planetă fără măcar să iei în considerare ideea de a fi respectuos față de animale.
Având aceste două puncte inițiale clare, putem continua să trecem în revistă câteva mituri care există în jurul mâncării vegane (și adevărurile sale). Și din nou, există atât de multe și atât de complexe încât fiecare ar putea fi o postare de blog individuală, dar mă voi concentra pe 5 mituri pe care le consider a fi baza celor mai frecvente și răspândite prejudecăți, cel puțin din experiența mea:
Mitul: A fi vegan este greu
Realitate: V-am mai spus despre asta înainte. Pentru mine este așa: dificultățile sunt în cap și dacă ai clar de ce vrei să faci lucruri, atunci nimic nu mai este atât de dificil. Pentru aceasta folosesc o frază pe care am distribuit-o deja înainte, dar care este încă la fel de valabilă și care rezumă în mod clar totul:
„Cel care vrea să găsească o cale. Cel care nu vrea, găsește o scuză "
Pe de altă parte, tot mai mulți oameni sunt îngrijorați de dieta lor și de impactul pe care îl are asupra sănătății, bunăstării animalelor și mediului. Este din ce în ce mai ușor să găsești informații despre cum să mănânci bine într-o dietă fără cruzime și devine mai ușor să găsești produse alimentare și rețete care fac procesul mult mai ușor. Există mai multe organizații de animale care au pregătit ghiduri foarte complete, astfel încât oricine este interesat de veganism să poată vedea despre ce este vorba și să înceapă să se gândească la mâncare într-un mod diferit, iată o compilație a unora dintre cele pe care le-am găsit: Ghid vegetarian pentru începători, Kit de început Vegan, Carte de rețete Vegan, De ce Vegan?, Ghid pentru o dietă fără carne și o alegere mai bună.
Mit: Mâncarea vegană este rară sau greu de găsit
Realitate: O mulțime de alimente pe care le consumați în fiecare zi sunt vegane - acest lucru este valabil mai ales dacă vă gândiți la ingrediente și nu la preparate complete; Cu toate acestea, mulți oameni cred că mâncarea vegană este rară și că este disponibilă numai în magazine specializate. Sigur, există magazine care vând multe produse specifice pentru vegani, dar baza alimentelor vegane se găsește în orice piață, magazin de legume sau supermarket comun.
Mă amuz când aud pe cineva spunând că nu-i place mâncarea vegană ... nu-i place orezul? Paste? ovăzul? pâine? Toate fructele și legumele? cafeaua? ciocolata? Bere. Să ne gândim că „mâncare vegană” înseamnă practic orice aliment care nu conține derivați de origine animală ... nu este o tendință culinară cu ingrediente care provin de pe altă planetă sau care are cerința de a avea arome ciudate sau lipsă de aromă. Ceea ce ne aduce la următorul mit:
Mitul: mâncarea vegană este lipsită de gust
Realitate: Mâncarea are un gust bun dacă este bine pregătită, iar acest lucru este valabil pentru carne sau legume. De fapt, carnea este de obicei aromată marinând-o cu ierburi și condimente (care la urma urmei sunt legume) și vă asigur că în fructe și legume veți găsi un curcubeu de arome, arome și texturi care depășesc cu mult posibilitățile pe care le găsiți în produsele de origine animală. Dacă ați încercat vreodată un fel de mâncare vegană care nu avea un gust bun, probabil că nu a fost preparat cu un condiment bun, exact la fel ca atunci când ați încercat un fel de mâncare cu carne care nu vă plăcea.
Mitul: mâncarea vegană este scumpă
Realitate: Carnea și lactatele, împreună cu majoritatea alimentelor procesate, se numără printre cele mai scumpe articole din coșul familiei. Leguminoasele (care sunt o sursă minunată de proteine) și fructele și legumele locale și de sezon sunt printre cele mai ieftine lucruri pe care le puteți găsi - mai ales dacă faceți cumpărături în piață - și semințe și nuci, deși sunt puțin mai ieftine., nu sunt la fel de scumpe ca majoritatea cărnii și brânzeturilor. În orice caz, aici se întâmplă ca în punctul anterior: veți găsi lucruri scumpe și ieftine atât în lumea gastronomiei vegane, cât și în cea a gastronomiei omnivore; totul va depinde cu adevărat de unde cumpărați și de ce tip de produse preferați.