Misterul alergiilor alimentare, de ce sunt tot mai multe cazuri
Există o creștere semnificativă a numărului de persoane afectate de alergii alimentare. În Spania există aproape două milioane de persoane afectate.
Lista este lungă. Lapte, ouă, nuci ... Multe alimente pot provoca o reacție alergică. De fapt, în ultimii ani au existat o creștere a incidenței alergiilor alimentare. În Spania, se estimează că aproximativ două milioane de persoane sunt alergice la unele alimente.
Știri conexe
Mâncarea este alcătuită din diferite proteine și unele dintre ele pot fi potențial alergenice, fiind capabile să inducă diferite tipuri de reacții. Dezvoltarea unei alergii depinde, totuși, de o serie de factori, inclusiv genetică, frecvența consumului de alimente și momentul introducerii acestuia, printre alții. O etapă frecventă a vieții pentru a dezvolta aceste alergii este copilăria, mai ales în primii ani când sunt introduse diferite alimente.
La persoanele cu alergie alimentară, există un răspuns exagerat la unul sau mai multe anumite alimente. Acest lucru se datorează dezvoltării anticorpilor, în general după contactul anterior, care, Prin recunoașterea antigenului sau alimentului în cauză, aceștia au pus în mișcare o serie de reacții imunologice capabile să declanșeze simptome tipice de alergie.: mâncărime, urticarie, edem facial, tuse, dificultăți de respirație etc. Aceste simptome apar în general imediat sau în primele două ore după ingestie sau contactul cu alimentele.
Este la fel ca o intoleranță? Nu. Alergia, după cum sa menționat, implică un răspuns imun la alimente, la care participă anticorpii. Acestea, care circulă deja la individ, recunosc alimentele ca fiind „ciudate” sau „dăunătoare”, producând simptome generalizate în majoritatea cazurilor. Pe de altă parte, intoleranța se datorează unei modificări a metabolismului alimentelor (datorită unei modificări a funcționării sau a unei deficiențe a unei enzime digestive) și de obicei produce simptome digestive, cum ar fi gaze, dureri abdominale, diaree ....
Acesta este cazul laptelui: după ingerarea laptelui, o persoană alergică ar putea avea simptome care afectează atât pielea, sistemul respirator și/sau sistemul digestiv. Pe de altă parte, o persoană non-alergică cu intoleranță la lactoză (zahăr din lapte) va avea doar simptome digestive.