Micul dejun pentru celiaci, cum putem evita glutenul Instituto DYN
Fie din lipsă de timp, stres sau lene, majoritatea dintre noi tindem să neglijăm cea mai importantă masă a zilei, micul dejun. Mâncarea imediat ce te ridici este esențială pentru ca corpul nostru să primească toată energia necesară pentru a începe ziua cu vitalitate. Din acest motiv, astăzi vom vorbi despre mic dejun pentru celiaci și produse fără gluten care pot fi incluse în această masă.
Dacă după ce citiți această postare, doriți să vă extindeți cunoștințele despre intoleranțele alimentare și pregătirea dietei, descoperiți-ne Curs online de dietă și nutriție sau Master în dietetică și nutriție.
Mic dejun
După cum am menționat anterior, pregătirea unui mic dejun bun imediat ce ne trezim este un obicei sănătos pe care trebuie să îl includem în rutina zilnică, deoarece este esențial să mâncăm după mai mult de opt ore fără să mâncăm. Potrivit experților, un mic dejun complet oferă 25% din caloriile zilnice pe care ar trebui să le consumăm. Pe scurt, micul dejun este principala noastră sursă de energie. Pentru ca micul dejun să fie sănătos și echilibrat, nutriționiștii afirmă că acesta ar trebui să fie format din produse lactate, carbohidrați complecși și fructe sau suc natural.
Ce este glutenul?
gluten este o proteină care se găsește în semințele multor cereale de grâu, orz, secară, spelta, triticale și în unele varietăți de ovăz.
Cu toate acestea, bobul acestor cereale nu este format doar din gluten. Există și alte părți precum amidonul, germenii sau tărâțele care, dacă sunt extrase corect, pot fi folosite ca ingrediente ale alimente potrivite pentru celiaci.
Intoleranța la gluten apare atunci când fragmente de proteine, numite prolamine, sunt produse în aportul său. Acestea activează sistemul imunitar atunci când sunt detectate ca fiind toxice și, în consecință, declanșează reacții adverse.
Boala celiaca
Oamenii celiaci au intoleranță cronică la gluten. Nu pot mânca alimente care conțin această proteină, deoarece corpul lor este sensibil. Boala poate fi diagnosticată printr-un examen clinic amplu și un test de sânge. Dar pentru a fi 100% sigur că este necesară o biopsie intestinală. Nu există nici un remediu pentru intoleranța la gluten, deoarece singurul tratament eficient este eliminarea acestuia din dietă. Prin urmare, persoana care suferă de acesta ar trebui să evite ingerarea acestui nutrient.
A fi intolerant la gluten implică respectarea unei diete specifice, eliminarea alimentelor pe care le consumăm de obicei zilnic, precum făina de grâu. Prin urmare, persoanele cu boală celiacă nu pot mânca un aliment atât de obișnuit ca pâinea, doar dacă este tratată și este potrivită pentru diete fără gluten. Deși acum câteva decenii era foarte dificil să găsești produse făcute special pentru celiaci, astăzi acestea sunt mult mai accesibile.
Experții recomandă să luați măsuri de precauție atunci când manipulați alimente destinate unei persoane cu boală celiacă. Utilizarea diferitelor ustensile de bucătărie pentru a vă pregăti mâncarea va împiedica persoana care suferă de această patologie să intre în contact cu urme de gluten. În ceea ce privește igiena, va fi suficient să curățați ustensilele cu apă fierbinte și săpun.