Micronutrienții din dieta vegană - Bine și vegan

micronutrienți sunteți compuși care sunt ingerați în cantități mici, dar a căror prezență în dietă este esențială. Deficiența sa implică deficite importante, deoarece acționează ca catalizatori ai funcțiilor metabolice. Majoritatea sunt prezente în alimentele vegetale, deci o dietă vegană echilibrată nu lipsește. Este important să le obțineți din agricultura ecologică, cu proprietățile lor naturale originale.

vegană

Micronutrienți: vitamine

Acestea trebuie asigurate prin dietă. Nu furnizează energie, dar sunt esențiale pentru utilizarea restului de nutrienți. Ele formează coenzimele care permit toate reacțiile fiziologice ale organismului.

Vitamina A

  • Funcţie: Sănătatea pielii, mucoasei și retinei. În producția de enzime și hormoni.
  • Surse: Sub formă de betacaroten în morcovi, dovlecei, cartofi dulci, caise uscate în caise și fructe și legume portocalii.
  • Lipsa: Orbire nocturnă, piele uscată și infecții.

Vitamina C

  • Funcţie: Antioxidant, stimulează imunitatea. Facilitează asimilarea aminoacizilor și a fierului. Procese de detoxifiere în ficat.
  • Surse: Fructe și legume proaspete: kiwi, ardei roșu, portocală, lămâie, mandarină, căpșuni, pătrunjel, varză, cartof.
  • Lipsa: Oboseală, iritabilitate, dureri articulare, vindecare lentă, sângerare a gingiilor, insomnie și dispoziție depresivă. Scorbut.

Vitamina D

  • Funcţie: Favorizează absorbția calciului și a fosforului, pentru starea bună a oaselor.
  • Surse: Este sintetizat cu acțiunea soarelui asupra pielii, de aceea este important să aveți expunere la soare tot timpul anului.
  • Lipsa: Carii, decalcifiere, osteoporoză, dureri articulare, fracturi, slăbiciune musculară, anemie, tendință la infecții respiratorii. Rahitism.

Vitamina E

  • Funcţie: Promovează capacitatea de reproducere. Antioxidant, conservă acizii grași.
  • Surse: Germeni de grâu, nuci, semințe, floarea-soarelui presată la rece, uleiuri de măsline și porumb, avocado.
  • Lipsa: Anemie, slăbiciune musculară, infertilitate și probleme cardiace.

Vitamina B1

  • Funcţie: De bază în metabolismul glucidelor și obținerea de energie prin grăsimi și aminoacizi.
  • Surse: Drojdie de bere, leguminoase, cereale integrale, cartofi, semințe oleaginoase, mazăre, conopidă, sparanghel, anghinare.
  • Lipsa: Pierderea poftei de mâncare, slăbiciune, oboseală, scădere în greutate, tulburări gastrice, depresie, iritabilitate, tulburări de memorie. Beriberi.

Vitamina B2

  • Funcţie: Reacții decisive de reducere a oxidării pentru metabolismul aminoacizilor, glucozei și acizilor grași.
  • Surse: Migdale, ciuperci, germeni de grâu, leguminoase și legume.
  • Lipsa: Dureri de gură, fisuri la nivelul buzelor, limbă, inflamație a conjunctivei, pierderea poftei de mâncare, slăbiciune, fotofobie, dureri musculare și furnicături la nivelul picioarelor.

Vitamina B3

  • Funcţie: Obținerea de energie și acțiune asupra reacțiilor de sinteză a acizilor grași, a bilei și a hormonilor. Activați vitamina D.
  • Surse: Arahide, alune și migdale, leguminoase și cereale integrale.
  • Lipsa: Lipsa de energie, slăbiciune musculară, pierderea poftei de mâncare, indigestie, amețeli, dureri de cap, depresie și erupții cutanate.