Viscoasă, dar gustoasă Las Provincias
Un curs de cercetare în domeniul biodiversității oferă studenților și oaspeților un meniu care invită consumul acestor specii mici în dieta obișnuită. Degustarea insectelor la UA
Poate depinde de generații, dar mulți vor vedea expresia „slim, dar gustoasă” recunosc scena. Acesta este momentul „Regelui Leu” în care Pumbaa, mistrețul bun, sprijină cu aceste cuvinte argumentele suricatului vorbăreț Timon pentru a-l convinge pe micul Simba că insectele sunt mâncare bună.
Nu este același motto și nici nu folosesc aceleași argumente, dar din „Cursul de investigare a biodiversității: prezent și viitor”, organizat de Universitatea din Alicante, intenția de a deschide dieta către aceste mici delicatese este aceeași. Ieri au oferit o degustare studenților și oaspeților pentru a închide programul, care a câștigat, de asemenea, o importanță deosebită prin recomandarea recentă a Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) pentru consumul de insecte.
Estefanía Micó este directorul acestui curs, care i-a închis a treia ediție ieri și despre care afirmă că „anul acesta s-a deschis la lucruri noi. Am tratat subiecte precum herberii din zonă, fotografia sau insectele. În ceea ce privește acestea, «într-o treime din populație sunt consumate în mod regulat. Sunt o sursă de proteine și vitamine și doar conceptul cultural ne ține departe de ele ».
El afirmă că „mâncăm creveți și melci și în multe locuri ei disprețuiesc aceste animale la fel ca și noi insectele. Dar toate sunt comestibile. În ceea ce privește compoziția lor alimentară, insectele contribuie și mai mult la proteine decât unele dintre sursele obișnuite din mediul nostru. „Mai mult de jumătate din conținutul său nutritiv este proteic, o cifră mai mare decât carnea de porc sau carnea de vită”.