Nutriție și sănătate a cârnaților - Articole - 3tres3, la pagina del Pig

În prezent, acestea fac obiectul dezbaterii datorită posibilelor efecte negative asupra sănătății, derivate din consumul excesiv al acestora. Acest lucru depinde de natura materiei prime de bază, a porcului și a ingredientelor și aditivilor încorporați pentru prepararea acestuia.

articole

Alimentele trebuie să satisfacă pofta de mâncare, să furnizeze substanțe nutritive, să aibă caracteristici senzoriale plăcute și să fie sigure (adică inofensive) dacă sunt consumate ponderate.

Apetitul perceput direct de oameni depinde de necesitățile de energie (kilocalorii). În acest sens, cârnații (inclusiv șuncă și alți derivați similari ai porcului) sunt foarte potriviți, deoarece conținutul lor caloric este mediu sau ridicat.

În ceea ce privește substanțele nutritive, cârnații oferă proteine ​​cu valoare biologică ridicată, peptide și aminoacizi bioactivi cu efecte pozitive care trebuie studiate în continuare, o anumită proporție de acizi grași nesaturați, minerale (în special fier și zinc cu disponibilitate ridicată) și vitamine B, inclusiv vitamina B12, care nu se găsește în legume. Acestea sunt punctele forte ale acestor produse. În schimb, sunt săraci în carbohidrați, calciu și vitamina C. De fapt, niciun aliment nu este complet.