Mese pregătite, sănătoase și la cerere viitorul afacerii alimentare - AMP - La
Inițiativele de viață sănătoasă s-au ciocnit întotdeauna cu constrângerile de timp, dar acum o tendință comercială de livrare de alimente și-a găsit nișa în acest conflict de a dori mâncare gătită acasă și de a nu avea timp să gătească.
Potrivit studiului Viitorul mâncării, Postat de furnizorul de cercetări de piață Euromonitor International, lumea se confruntă cu o schimbare semnificativă de la produsele alimentare ca afacere.
Michael Schaefer, șef global al produselor alimentare și al băuturilor la Euromonitor, a declarat că secolul 21 constată o creștere a meselor proaspete pregătite, a spațiilor tematice și a comerțului mobil.
„Pe măsură ce consumatorii cunosc mai bine mâncarea, există o cerere care reflectă aceste cunoștințe mai mari și o face cu calitate, în ceea ce privește varietatea, ingredientele, sezonalitatea și prospețimea”, a explicat el.
În Costa Rica sunt proaspete, sănătoase și gourmet care funcționează cu succes în zona metropolitană, cu sisteme de comenzi zilnice sau planuri de masă legate de alte servicii. Aceste operațiuni au între 20 și 200 de clienți în fiecare zi și își bazează planurile de marketing pe cuvântul din gură și gestionarea social media.
EF a identificat cel puțin o duzină, dintre care Good Food, Food Sudio, Slim Box, Kuker și Alavida au răspuns la întrebări cu privire la modelele lor de afaceri. Alte companii locale din acest segment sunt Baraná, Paleo, Sanahorias, Fara, Nutrición To Go și Pimiento Rosa.
Aceste companii și-au găsit nișa datorită diferitelor manifestări ale nevoilor de pe piață. Există cazul Slim Box, care s-a născut dintr-un cabinet de nutriționiști. Profesioniștii au descoperit că acest instrument ar ajuta pacienții lor, care nu își atingeau obiectivele din cauza lipsei de timp pentru a găti și a face cumpărături pentru nevoile lor.
În schimb, Alavida a apărut atunci când fondatorii au venit în țară din Spania și prietenii lor i-au convins să își folosească pregătirea culinară pentru a se diferenția pe piață pentru mesele la comandă. Deci, oferta acestei companii este prepararea preparatelor cu tehnici de înaltă bucătărie, dar pentru consumul zilnic.
Revizuirea datelor globale de către Shchaefer a inclus șase considerente de bază asupra mediului în schimbare din jurul alimentelor:
-Mâncăruri proaspete pregătite ca creatori de mărci: Consumatorii acordă mai multă valoare și mai multă importanță companiilor și mărcilor care oferă aceste opțiuni.
-Masificarea modelului de afaceri al restaurantului: celelalte afaceri alimentare (supermarketuri) vor fi mai asemănătoare cu restaurantele în modul lor de adaptare a spațiilor, organizarea producției, oferirea de produse.
-Trecerea de la cumpărături alimentare la aprovizionare cu alimente: Consumatorul va trece de la a merge periodic la unul sau mai multe supermarketuri la a avea o gamă largă de spații și oportunități de a primi mese proaspete, pregătite la cerere.
-Gustările și gustările sunt încă importante: Consumatorii vor continua să fie preocupați de satisfacerea nevoilor lor alimentare, inclusiv toate orele de masă, inclusiv gustările. Întreprinderile ar trebui să ia în considerare această componentă în oferta lor.
-Sustenabilitate și redefinirea îngăduinței privind conceptul de hrană: Cumpărarea meselor pregătite nu va mai fi văzută ca un lux sau pentru ocazii speciale. Acest lucru va afecta percepția consumatorului asupra impactului ambalajelor, lanțurilor de producție și frecvența cheltuielilor.