Merluciu, esențial în dieta mediteraneană - El Periódico Mediterráneo
Sărut în calorii și grăsimi, este ideal pentru dietele de slăbit fără adaos de grăsimi sau sosuri
F. GONZÁLEZ YUSTE
Merluciu, esențial în dieta mediteraneană pe care îl găsim de obicei pe piețele noastre municipale, este un pește sărac în calorii și grăsimi, ideal pentru dietele de slăbit fără adaos de grăsimi sau sosuri.
Admite multe preparate, galiciană, catalană, bască, în sos verde, cidru, la cuptor sau pur și simplu la grătar, profitând de gât sau coadă. Spinii îi sunt ușor îndepărtați, iar carnea este moale, netedă și gustoasă. Organele sale sunt, de asemenea, foarte apreciate. Cocochas și ventresca sunt delicatese.
De asemenea, congelat în file, coapse sau felii, acest pește alb este acceptat pe scară largă și oferă rezultate culinare excelente, atâta timp cât este dezghețat corespunzător.
Merlucii trăiesc în funduri noroioase, la adâncimi de 30 până la 1.000 de metri. Vara se apropie de coastă iar iarna se îndepărtează spre apele reci și adânci. Se pescuiesc cu traul, trambul, linii de mână și paragate de fund, dar mai presus de toate, cei prinși cu cârlig sunt foarte apreciați.