Mei, înlocuitorul (culinar) al orezului pentru a prepara feluri de mâncare dulci Cămara Buenavida EL PAÍS

Este potrivit pentru celiaci

orezului

Nevoia de a căuta alternative fără gluten la grâu pentru a răspunde persoanelor cu boală celiacă sau intoleranță la gluten în diferite grade i-a determinat pe mulți să descopere meiul, o cereală care a fost folosită în Asia și Africa de 4.000 de ani. Ajută și curiozitatea și gustul pentru încorporarea de cereale noi care depășesc grâul, porumbul sau orzul familiar.

Meiul este sămânța unei ierburi ușor de cultivat. Necesită puțină udare, se adaptează bine la temperaturi ridicate și, în schimb, oferă un grad ridicat de nutrienți, cum ar fi proteine, fibre și carbohidrați. Are o formă rotunjită și o dimensiune foarte mică. Există diferite soiuri, cum ar fi meiul comun (Panicum miliaceum), meiul perlat (Pennisetum glaucum), meiul mai mic (Setaria italica), meiul deget (Eleusine coracana) sau meiul peren (Panicum virgatum). Este pe piață tot timpul anului.

Înainte de a găti, încercați să prăjiți

Este gătit și folosit ca orezul, cu excepția faptului că are o aromă mai dulce. Înainte de a-l găti, trebuie clătit sub robinet. Apoi fierbeți-l într-un raport de două pahare și jumătate de apă la unul de mei timp de 20 de minute. Punctul exact este atunci când este întreg, fraged, dar nu pastos. Cheia este să-l mențineți liber.

Unii oameni preferă să o prăjească ușor înainte de a găti pentru a se asigura că boabele sunt mai slabe. Pentru a face acest lucru, după ce ați spălat-o, dați-i o întoarcere rapidă în jurul tăvii (fără ulei). Timpul pentru a-l elimina este imediat ce observați un anumit miros de nucă. Odată gătit, adăugați-l în tocană. Dacă a rămas, îl puteți păstra la frigider pentru câteva zile sau îl puteți congela în porții individuale, gata de utilizare în orice moment.