MCT-uri cu trigliceride cu lanț mediu - sursă de energie 【2021】
Vom vorbi despre o sursă foarte importantă de grăsimi, MCT sau trigliceride cu lanț mediu, beneficiile și aplicațiile acestora.
Ce sunt MCT-urile
MCT (trigliceride cu lanț mediu sau trigliceride cu lanț mediu) Ei sunt tip de lipide sub formă de esteri ai acizilor grași care au particularități în comparație cu alte structuri lipidice pe care le găsim în mod normal în mâncare.
În principal grăsimile pe care le consumăm prin dietă, precum și depozitele noastre în corp, sunt sub formă de trigliceride.
Figura I. Structura chimică a unui triglicerid.
Un triglicerid nu este altceva decât un complex format dintr-un alcool + 3 acizi grași [tri (trei) - acil (acizi grași) - gliceridă (glicerol, alcool)] chimic corect se numesc triacilglicerolii, care este modul în care îl veți găsi în articolele mele, este la fel.
Figura II. Structura chimică a unui acid gras de diferite lungimi.
Acidul gras al lanțului de hidrocarburi al mai puțin de 12 unități de monomer sunt considerați „acizi grași cu lanț mediu”, când trei dintre ele se leagă de o moleculă de glicerol avem un MCT.
acizii grași cu lanț scurt sunt o excepție, deoarece acestea sunt produse în principal în colon din fermentarea fibrelor nedigerabile din intestinul subțire și sunt în prezent propuse ca agenți cu potențial de a spori diversitatea microbiană intestinală (Chambers și colab., 2018).
Dar prezența sa în alimente este incredibil redus și în niciun caz nu constituie o fracțiune relevantă din aportul nostru caloric.
Nici trigliceridele cu lanț mediu nu sunt, deoarece majoritatea aportului nostru de grăsimi provine din acizi grași din mai mult de 12 atomi de carbon (acizi palmitici, stearici, oleici și grași din seriile omega 3 și 6).
Stai, stai, mă înaintez! Am să-ți spun de ce.
Diferențe între LCT și MCT
Diferența mare între trigliceridele compuse din acizi grași cu lanț lung (LCT) și lanț mediu (MCT) constă în absorbție și metabolizare.
Figura III. Acizii grași (A), glicerina (B) și esterii acizilor grași în funcție de unitățile lor.
Grăsimile pe care le consumăm din dietă, așa cum sunt esterificat, necesită o proces de hidroliză pentru absorbție.
Acest proces începe în aceeași gură, cu lipază salivată, care este responsabil pentru începerea descompunerii acestor molecule; un proces care continuă în stomac cu lipază gastrică.
Ei bine în al nostru sistemul gastro-intestinal apare la fel, acizii grași și apa nu se înțeleg ... Din acest motiv sunt „încapsulați” în structuri formate din lor emulsie prin bilă.
Figura IV. Digestia și absorbția LCT-urilor.
Deoarece bila este alcătuită din molecule polare, care „Ciocniți 5 cu apa” fără probleme, formează o „barieră” depozitarea acizilor grași în interior astfel încât să nu intre în contact cu mediul apos al sistemului gastro-intestinal.
În intestin, când se apropie de bariera enterocitara (celulele intestinului), a mediu foarte acid.
Aici lipaza pancreatică începe să producă acizii grași reținuți în interiorul micelelor care îi protejau ieșiți astfel încât să poată fi absorbiți.
Acolo, acești acizi grași sunt reesterificați, formând din nou trigliceride (ca la început), care trec în sistem prin limfă sub formă de chilomicroni (din nou, protejat pentru a evita contactul cu apa).
Figura V. Absorbția lipidelor în enterocit.
Ai văzut ce rol nu? Ei bine, toate acestea, uită-l!
Dar MCT-urile?
Trigliceride cu lanț mediu nu au nevoie de atâta ajutor ...
La fel de structura lor mai scurtă le permite să fie (relativ) solubile în apă, și, prin urmare, nu necesită "protecție", cum ar fi LCT, deci nu formează micele și nici nu sunt reesterificate în celulele intestinului.
Sunt oaspeți VIP în organizația noastră!
Figura VI. Digestia și absorbția lipidelor în funcție de lungimea acestora.
MCT-urile ca sursă de energie
Acesta este motivul pentru care cercetători au zis:
„... hei, absorbția sa este la fel de rapidă ca glucoza (Iber, 1974), vor fi ele o sursă bună de energie? ...”
grăsimi sunt foarte energici, furnizați 9kcal/g; cele din lant mediu contribuie puțin mai puțin, unii 8,4kcal/g, dar desigur ... sunt mult mai eficiente!
Figura VII. Metabolizarea acizilor grași cu lungimi de lanț diferite comparativ cu glucoza din hepatocite.
În ficat acizi grași cu lanț lung (după ce au fost eliberați de chilomicroni) trebuie să treacă mult timp proces de acilare și a trecut în mitocondrie prin sistemul de navetă carnitină, care „Pune ștampila de intrare pe ele” și le mută în mitocondrie.
Acolo, deja atunci, se pot despărți de carnitină, care iese din nou, la continuați să ajutați acizii grași cu lanț lung care se pierd fără acesta.
Figura VIII. Mecanismul de transport mitocondrial al unui LCFA.
acizi grași cu lanț mediu (amintiți-vă, au ajuns la celulele ficatului într-o limuzină directă prin sistemul de circulație portal) intră în mitocondrii „ca Pedro acasă”, acolo sunt activate și pot fi oxidate.
Pentru asta, MCT-urile arată ca glucoza: digestia, absorbția și metabolizarea acesteia sunt cât se poate de simple și de aceea MCT-urile sunt o sursă ideală de energie sub formă de grăsime, în timp ce LCT-urile ... Meh, ele sunt mai rele.
Ce MCT ajung atât de repede în ficat, saturează ciclul acizilor tricarboxilici (de unde se obține energie din aceștia) și se transformă în cetone (în principal betahidroxibutirat).
Figura IX. Cetogeneza saturației ciclului Krebs.
Și asta călătorește unde vrei, deoarece, în timp ce acizii grași din hepatocite merg bine, utilizarea lor de către țesuturile extrahepatice (cum ar fi mușchii) este mult mai mică.