Marea minciună a pâinii de grâu integral este cum te înșeală mărcile cu etichete
Acest soi trebuie făcut 75% cu făină integrală de grâu pentru a fi calificat ca atare. În cazul unor mărci, procentul este minim.
Pâinea noastră zilnică - care merită exprimată - nu este de obicei integrală, ci albă. Dar este că nici cel pe care îl cumpărăm în multe supermarketuri cu o etichetă foarte mare, pe care scrie „integral”, nu este nici unul. Cel puțin într-un procent destul de mare. Și nu, indiferent câte cereale vezi în crusta sau chiar dacă culoarea sa închisă te face să crezi că vei avea o sărbătoare cu ceea ce ar trebui să fie un aliment bogat în fibre, realitatea lasă mult de dorit.
Știri conexe
Dar, să începem de la început. De ceva timp, pâinea albă nu mai este considerată un aliment esențial în dieta noastră. Un număr mare de investigații au arătat că există o relație directă între consumul său și riscul de a suferi de obezitate, probleme cardiovasculare sau diabet.
Din acest motiv, se recomandă ca aportul acestei alimente de bază să fie redus considerabil și, dacă este, optează pentru soiuri integrale realizate cu cereale integrale. Potrivit unei analize a 45 de studii publicate anul trecut în prestigioasa revistă The BMJ, consumul de produse integrale realizate cu cereale integrale este benefic pentru sănătatea noastră și reduce posibilitatea de a suferi de boli cardiovasculare, boli respiratorii, cancer de colon sau diabet cu 17 %.
Pâinea integrală de grâu - cea reală - este făcută din făină care nu a fost rafinată și care conține toate cele trei părți ale cerealelor intacte, inclusiv germenul și tărâțele, ale căror componente favorizează sănătatea noastră intestinală. Cu toate acestea, după cum explică dietista-nutriționistul Lucía Martínez în blogul său, multe dintre pâinile pe care le găsim în unitățile etichetate ca cereale integrale sau cu un conținut ridicat de fibre folosesc făină rafinată, condimentată cu tărâțe de grâu, pentru a eticheta produsele ca fiind integrale.
Nimic nu este mai departe de realitate. Potrivit lui Miguel Ángel Martínez-González, profesor de medicină preventivă și sănătate publică la Universitatea din Navarra, pentru ca o pâine să fie considerată integrală "ar trebui să se facă cel puțin 75% cu făină integrală de grâu„Acest lucru ar trebui să fie indicat pe eticheta produsului și să apară în primele locuri, deoarece ingredientele sunt listate de la cel mai mare la cel mai mic, în funcție de cantitatea pe care o conține alimentul.