Mâncarea în secolul 21, potrivit experților - Diario de Gastronomía Cocina, vino,

Noile orizonturi ale nutriției și impactul acesteia asupra sănătății, valoarea gastronomiei ca motor al sectorului turistic, evoluția și revoluția bucătăriei spaniole, inovația actuală a industriei alimentare naționale, influența alimentelor asupra relațiilor problemelor sociale sau importanța unei culturi vitale bazate pe obiceiuri sănătoase sunt câteva dintre subiectele care au fost discutate pe parcursul primului Întâlnirea viziunii globale a alimentelor în secolul XXI, organizat de Asociația Prietenilor Academiei Regale de Gastronomie vinerea trecută și care a reunit experți în diferite domenii ale alimentației. Revizuim cele mai bune intervenții:

Marta Garaulet Aza, Profesor de fiziologie la Universitatea din Murcia, doctor în farmacie și profesor de cronobiologie la Universitatea Harvard

Sub titlul „Nutriție și sănătate, noi orizonturi”, el a apărat Dieta Mediteraneană „ca model de integrare între alimente, gastronomie și sănătate”; De asemenea, el a împărtășit rezultate interesante ale mai multor studii la care a participat, care concluzionează că „alimentele sunt capabile să îmbunătățească în mod direct sănătatea în sine”, subliniind importanța menținerii unui program de masă stabil și ordonat și modul în care alimentele ne pot schimba genele: „ dacă mâncăm bine vom fi mai protejați; Mai mult, dieta noastră mediteraneană este o garanție a sănătății ".

Marta Blanco Quesada, director al Turespaña

El a analizat „Gastronomia, ca element cheie al promovării turismului internațional”. Blanco a prezentat cele mai recente date turistice care arată că 5,5 milioane de turiști au sosit în octombrie 2013, cu 6,9% mai mult decât în 2012. În ansamblu, 54,3 milioane de turiști au vizitat Spania, cu aproape 5% mai mult decât în anul precedent. Blanco a subliniat că „binomul gastronomie-turism este un succes, deoarece turismul cu motivație gastronomică a crescut în 2013”. În plus, el a afirmat că „gastronomia este cel mai apreciat aspect al turiștilor care vizitează țara noastră” și unul dintre pilonii pe care Brandul Spaniei și-a stabilit strategia de promovare.