Mâncare Care este mai bună, porumb alb sau galben
Postat pe 27 iulie 2017
În Mexic avem porumb alb de dat și distribuit; producem ceea ce consumăm și ne-a mai rămas să exportăm. Conform cifrelor de la Sagarpa, pentru 2017 producția va crește cu 4,7% față de anul trecut, cu un total de 23,3 milioane de tone.
Acest lucru permite fiecărui locuitor al țării să aibă 188 de kilograme pe an din boabe pentru consumul lor, ceea ce echivalează cu puțin peste jumătate de kilogram pe zi, inclusiv tortilla, făină și gustări.
Cu porumbul galben, lucrurile se schimbă: Mexicul trebuie să importe aproape jumătate din ceea ce are nevoie, aproximativ 13 milioane de tone pe an. Și, deși acest produs provine în mare parte din Statele Unite, de când Donald Trump a devenit președinte al acelei țări, se ia deja în considerare importul acestuia din Argentina și Brazilia.
Dar care este diferența dintre ambele tipuri de porumb?
În Mexic, utilizarea și consumul de porumb alb se concentrează pe nutriția umană: pentru a face aluat și a obține făină și derivații săi. Galbenul, la rândul său, este destinat mai mult ca hrană pentru animale și pentru producția industrială de amidon, alimente prăjite și fulgi.
Din punct de vedere biologic și genetic, porumbul alb este foarte asemănător cu galbenul și „deși există o diferență de aspect datorită absenței pigmenților din ulei de caroten care provoacă culoarea bobului galben, condițiile de producție și metodele de cultivare sunt în mare parte identice ”, spune FAO.
În ceea ce privește calitățile lor nutriționale, asemănările persistă. Porumbul alb are puțin mai multe calorii decât galbenul, totuși ambele soiuri au o densitate redusă de energie. O ceașcă de porumb alb are 25 de grame de carbohidrați și 5 grame de fibre, în timp ce aceeași cantitate de galben are 22 de grame de carbohidrați și 4 grame de fibre. Și amândoi au aceeași cantitate de grăsimi și proteine: 1 gram de grăsime și 4 de proteine, pentru patru căni de porumb.