Mâncare care a venit din America și a reușit în Europa! ✅
Alimentele care au venit din America au fost multe și foarte diferit. Deși lista este lungă și extinsă, evidențiem 7 dintre cele mai populare în multe dintre gastronomiile europene actuales. Fertilitatea terenului și condițiile climatice unice și diverse ale continentului american au favorizat cultivarea unor fructe, legume sau semințe. Aceste produse erau total necunoscute în Europa în epoca modernă, mai exact până la sosirea lui Cristofor Columb. De asemenea, analizăm dacă aceste culturi și-au găsit locul în agricultura spaniolă sau nu. Câte dintre aceste alimente provenite din America consumați?
1. Mâncare care a venit din America: roșii
Originea roșiei:
Roșia este una dintre icoanele dietei mediteraneene. El ar ajunge în Spania din mâna lui Columb și a companiei după ce a descoperit-o datorită mexicilor (azteci). Ei au numit acest fruct tomatl (fruct umflat). Originea primitivă, conform mai multor studii, poate fi în civilizațiile pre-inca care au locuit în munții Anzi și au început să planteze semințele acestui fruct din familia Solanaceae.
Cultivarea roșiilor în Spania:
Faptul că cultivarea roșiilor în Spania este foarte răspândită nu este o surpriză. După cum indică acest grafic de la Comisia Europeană, Spania este liderul în Uniunea Europeană în producția de roșii din ultimul deceniu, cu o medie de peste 2 milioane de tone pe an. În spate, Italia urmează cu 1 milion și Olanda cu 0,8.
Dacă mergem în zonele din Spania, unde roșiile sunt cele mai cultivate, vom descoperi că Andaluzia (în special Almería) este în față, urmată îndeaproape de Extremadura. Condițiile climatice calde ale ambelor regiuni sunt perfecte pentru cultivarea sa.
[ Fapt: Ați încercat aceste 4 tipuri de roșii gourmet?]
2. Mâncare care a venit din America: Cartofi
Originea cartofului:
Cel mai probabil, cartoful provine din aceeași zonă a Anzilor, o hrană a cărei cultivare datează de 8000 de ani. Este, de asemenea, atribuit locuitorilor originari ai cunoscutei zone montane. Ca gândire, a intrat în Europa prin două rute maritime: una pentru nord (Olanda, Anglia ...) și alta pentru sud (Spania, Portugalia ...). Vă puteți imagina ce s-ar fi întâmplat cu gastronomia spaniolă fără omleta de cartofi?
[ sfat: Știi ce trebuie să faci pentru a face o omletă perfectă, nu?]
Cultivarea cartofului în Spania:
din pacate cultivarea cartofilor la nivel național nu trăiește cel mai bun moment. Potrivit acestui articol din El País, cartoful a trecut de la numărarea la sfârșitul anilor 80 cu 300.000 de hectare de cultură la nivel național la doar 72.000 în 2016. La rândul său, scăderea a fost însoțită de o producție de peste 5 tone pe până la actualul 2,3 milioane. Principalele cauze menționate sunt o scădere a cererii și o creștere a importurilor la un preț mai mic.
În ceea ce privește distribuția cultivării sale, Castilla y León, Galicia și Andaluzia se remarcă. Producția de cartofi din mijlocul sezonului în aceste părți reprezintă în medie 1 milion de tone pe an. În ceea ce privește cartoful târziu, Castilla și León domină cultivarea cu 900.000 de tone. Un exemplu este Huerta de Ana Mary, unul dintre producătorii de mentă care cultivă diferite soiuri de cartofi precum Kennebec sau Pontiac în Fresno de la Vega (León) și le vinde consumatorului în diferite formate.
3. Mâncare care a venit din America: porumb
Originea porumbului:
Dacă există o coloană vertebrală și o hrană iconică în cultura mesoamericană, acesta este porumbul, care nu numai că a fost (și este) principalul protagonist al dietei culturilor precum mayașii sau aztecii, ci a format și o parte fundamentală a cosmogoniei lor, în care se spune că omul a fost creat din porumb. În Europa nu ar avea un rol special până în secolul al XIX-lea, în perioada Revoluției Industriale, când a fost descoperit randamentul excelent al acestei cereale.