Leguminoase Uită de hummus te așteaptă gabașul baba
DIN ORIENTUL MIJLOCIU
Este la fel de delicios ca hummusul, dar în loc de naut se face cu vinete. După ce l-ai încercat, cu siguranță îți va fi dificil să decizi care îți place cel mai mult
hummus Este un fel de mâncare a cărui autoritate o pretind pentru ei înșiși atât Libanul, cât și Israelul. Nu există nicio modalitate de a ști exact unde a fost făcută rețeta. În 2010, ambele țări s-au angajat într-o curioasă bătălie de recorduri pentru a face cel mai mare hummus care, în cele din urmă, a fost la egalitate, deoarece cele două state au reușit să câștige această ispravă specială. Cu toate acestea, cea mai plauzibilă teorie este cea care susține că hummusul are un origine egipteană.
Deși mulți alții vor crede că este 100% grecesc, având în vedere popularitatea Pur și simplu grecesc, marca pe care Mercadona o comercializează datorită determinării antreprenoriale a unui grec numit George Stavrakakis. Acesta din urmă este proprietarul Rensika, o companie cu sediul în Rubí și responsabilă pentru cele 20 de tone anuale de hummus care își părăsesc fabrica în fiecare an către supermarketurile lanțului Juan Roig.
Indiferent de originea sa, este evident că hummusul aparține culturii culinare a nenumărate țări din lume. Orientul Mijlociu și niciunul dintre ei nu pare să-și poată revendica invenția. Adevărul este că acest popular piure de năut care ne oferă fier, acid folic și vitaminele B6 și C, pe lângă proteine, fibre, zinc și calciu, a umbrit o altă rețetă la fel de legendară care merită atenția noastră deplină. Mai exact, vorbim despre baba ghanoush, că, dacă îl traducem literalmente, înseamnă „cochet și vicios”. Acest produs este, de asemenea, cunoscut sub numele de „muttabal betinjan” sau pur și simplu, smântână sau piure de vinete. Deși prezintă și un nume destul de mai pretențios: icre de vinete.
Vinete în loc de naut
Acest fel de mâncare, la fel ca hummusul, este tradițional din Orientul Mijlociu, deși nu se bucură de popularitatea hummusului. Deci, să ne scufundăm în prepararea acestui hummus de vinete. De fapt, singura diferență față de humusul de naut este că leguminoasele sunt înlocuite cu câteva Vinete prăjite. În acest fel, crema este mult mai cremoasă, mai cremoasă și cu atingerea dulce pe care o oferă vineta. Baba ganoush este un adversar dur pentru hummus pe care, fără îndoială, îl veți încânta să adăugați la lista dvs. de rețete preferate din Orientul Mijlociu.