Lapte, atât de sănătos, atât de controversat El Correo
Nevoia de a consuma atât de mult lapte cât bei împarte specialiștii, deși nu există un ghid profesionist care să recomande împotriva lactatelor
Laptele este unul dintre acele produse pe care, de multe ori, nu știe ce literă să aleagă. În nutriție, se întâmplă adesea că ceea ce astăzi este o otravă - „și nu merge prea departe cu ouăle și uleiul de măsline!” - va fi întoarsă mâine și va deveni o dogmă a credinței. Dar Cu laptele, dezbaterea asupra posibilului beneficiu al includerii acestuia în dieta zilnică a existat de mult timp.. Criticii au motivele lor. Ei spun că nu este un aliment esențial, cu excepția bebelușilor, deoarece toate vitaminele și substanțele nutritive pe care le furnizează pot fi obținute din alte produse. Liniile directoare dietetice, toate fără excepție, recomandă totuși consumul a trei porții de produse lactate zilnic. Și ambele opinii se bazează pe criterii științifice. Ce să faci atunci?
produsele lactate în general sunt considerate o sursă importantă de proteine de înaltă calitate, vitamine și, mai presus de toate, calciu, foarte important pentru formarea oaselor, dinților și în prevenirea osteoporozei. Medicul nutriționist Ana Tellería este unul dintre cei care consideră că este un aliment foarte interesant, dar „cu siguranță nu de bază”, deoarece numeroasele proprietăți atribuite acestuia pot fi obținute și din alte alimente. Principala substanță nutritivă, care este calciul, este bine câștigată, după cum explică el, consumând nuci, în special migdale și susan, și legume crucifere, cum ar fi broccoli, varză și conopidă.
Se obține și din conservele de sardine, cocoloși și, foarte important, din bulionul de oase. „Este ceva ce am pierdut din cultura noastră culinară”, subliniază specialistul rețelei IMQ. «A căzut în uz și este păcat, pentru că a făcut-o o lungă listă de proprietăți adăugate precum magneziu, fosfor și colagen, toate interesante ».