KIMCHI- Un condiment probiotic captivant, delicios! The Grown of Foodie
Mâncarea națională a Coreei, odată ce încercați, sunteți prins!
Înscrieți-vă la Newsletter-ul meu
Alăturați-vă peste 1000 de cititori pentru sfaturi exclusive de fermentare a alimentelor livrate direct în căsuța de e-mail
Este gratis!
Înscrieți-vă la Newsletter-ul meu
Alăturați-vă peste 1000 de cititori pentru sfaturi exclusive de fermentare a alimentelor livrate direct în căsuța de e-mail
Kimchi este noua dragă a condimentelor - am văzut-o apărând în restaurante vegane și conștiente de sănătate și există chiar și un lanț de terenuri alimentare care poartă numele acestui condiment coreean vechi de peste 2000 de ani. Este felul de mâncare național al Coreei și se pare că există peste 200 de modalități de preparare. De ce toată agitația despre kimchi ? Încercați o dată și o veți obține!
Ce este Kimchi?
Kimchi este un condiment coreean realizat prin fermentarea varzei (tipic Napa) cu o varietate de legume și condimente. Deși există multe varietăți de kimchi, cea mai populară versiune în afara Coreei are ingredientele cheie ale varzei napa, gochugaru (ardei iute coreean) și ceapă verde. La fel ca la varza murată, kimchi este lacto-fermentat și urmează un ciclu similar de creștere bacteriană. Dominația bacteriilor și a sării lactobacillus creează un mediu acid care evită agenții patogeni și conferă o aromă delicioasă vasului.Cercetătorii au descoperit o nouă specie de lactobacillus inerentă în kimchi numită Lactobacillus kimchii.https: // www. Ncbi.nlm.nih. gov/pubmed/11034488
Primul meu lot de kimchi
Beneficiile Kimchi pentru sănătate
Kimchi nu este doar super, incredibil de delicios, ci este și plin de substanțe nutritive și probiotice. Este bogat în vitaminele A, B și C, precum și fier, calciu și seleniu.
Pentru cei dintre voi cărora le este frică să mănânce varză, nu vă temeți! Procesul de fermentare lacto face kimchiul mai ușor de digerat, oferindu-ne beneficiile ridicate ale fibrelor fără probleme gastro-intestinale.!
Cum să includeți Kimchi în dieta dvs.
Există modalități nesfârșite de a te bucura de kimchi. În casa noastră, îl includ întotdeauna cu ouăle mele la micul dejun. Soțul meu îl mănâncă cu mâncăruri din carne de vită măcinată, iar eu și fiica mea adorăm să le adăugăm la tăiței soba cu sos de arahide.
O cină kimchi delicioasă și ușoară cu tăiței soba și sos de arahide
Începeți ziua cu un mic dejun probiotic - kimchi, ouă și spanac
Deoarece kimchiul este un element esențial pentru familia noastră, întotdeauna fac un mega lot. Pregătirea poate dura mult, dar merită efortul! Adaptați rețeta de mai jos din fantastica viziune a bucătarului coreean Maangchi asupra kimchiului de varză Napa. Nu mi-a dat greș niciodată și a primit recenzii foarte apreciate de la prieteni și familie . Kathleen, prietena mea și fotograful (Studio Kat Kennedy) Unele dintre fotografiile de pe site-ul meu web sunt acum agățate după ce mi-am încercat kimchi-ul și îmi trimit e-mailuri frenetice pentru a obține mai multe când consumul dvs. se epuizează!