Istoria vegetarianismului - Albert Einstein (1879-1955)
Fizician, laureat al Premiului Nobel în 1921
Notă: nu există dovezi că Einstein practica vegetarianismul. Janet Barkas, în Pasiunea de legume 1975, comentarii:
Wagner, ca Jean Jacques Rouseau înainte de el și Albert Einstein după el, a îmbrățișat vegetarianismul ca un ideal - în termeni etici și fiziologici. Dar nu au reușit să-și aplice convingerile.
Cred că stilul de viață vegetarian, prin efectul său pur fizic asupra temperamentului uman, ar influența foarte bine umanitatea în ansamblu - Scrisoare către „Vegetarian Watch-Tower”, 27 decembrie 1930
Nimic nu va aduce beneficii sănătății umane și va crește șansele de supraviețuire a vieții pe Pământ la fel de mult ca evoluția către o dietă vegetariană.
Omul care își consideră propria viață și a celor din jur ca fiind nesemnificative nu este doar nefericit, ci abia potrivit pentru viață.
O ființă umană este o parte a întregului, numită de noi „Universul”, o parte limitată în timp și spațiu. Te experimentezi pe tine însuți, gândurile și sentimentele tale, separat de restul - o formă de iluzie optică a conștiinței tale. Această iluzie este o formă de închisoare pentru noi, limitându-ne la dorințele personale și la afecțiunea pentru câțiva oameni apropiați. Misiunea noastră trebuie să fie să ne eliberăm de această închisoare prin extinderea cercului nostru de compasiune pentru a cuprinde toate creaturile vii și întreaga natură în frumusețea ei. Nimeni nu este capabil să realizeze pe deplin acest lucru, dar efortul pentru o astfel de realizare face parte din eliberare și o bază pentru securitatea internă. - New York Post, 28 noiembrie 1972