Intoleranță la gluten Introducere Sănătate și nutriție CONSUMATOR EROSKI

Introducere

gluten

Boala celiacă este o boală cronică intestinală relativ frecventă care provoacă malabsorbție, datorită alterării mucoasei intestinului subțire proximal (porțiunea intestinului cea mai apropiată de stomac) și poate apărea pentru prima dată în copilărie (cea mai frecventă ) sau la vârsta adultă.

Se caracterizează prin intoleranță la gluten, un complex de proteine ​​conținute în grâu, secară, ovăz, orz și triticale (un hibrid de grâu și secară) și alimente care conțin aceste boabe. Mai exact, este gliadina, una dintre componentele glutenului, substanța care este toxică pentru persoanele cu această patologie. La introducerea alimentelor cu gluten în dietă încep simptomele: iritabilitate, pierderea poftei de mâncare, balonare și dureri abdominale, scaune frecvente, mirositoare, spumoase și voluminoase, uneori însoțite de vărsături. Se dezvoltă frecvent deficiența anumitor nutrienți, în principal vitaminele și sărurile minerale.