Interviu cu privire la valorile nutriționale ale produselor Gimar; Jurnalul de bord Gimar

Sergio Corrales Fernández deschide porțile consultării sale pentru a detalia câteva procese de elaborare a produselor Gimar, pe lângă proprietățile avantajoase ale materiei prime pentru corpul nostru.

Dar mai întâi, să-l cunoaștem pe Sergio, absolvent în nutriție umană și dietetică și fizioterapie. Specializat în nutriție sportivă. În prezent, lucrează într-o clinică unde desfășoară ședințe de fizioterapie și consultații nutriționale. Acesta variază de la probleme de sănătate, la educație nutrițională, prin performanță sportivă, monitorizarea și controlul mai multor sportivi de elită.

În continuare, să aflăm ce trebuie să ne spuneți despre procesele de fumat.

Ce se fumează? Și cum sunt concepute din punct de vedere nutrițional?

Produsele afumate sunt alimente care au fost supuse efectului gazelor și vaporilor dintr-o ardere lentă a părților incomplete arse ale plantei, generând astfel o creștere a capacității de conservare și modificarea corespunzătoare a texturii, aspectului (culoarea, aroma și gustul alimentelor) . Cele mai des utilizate materiale sunt lemn de esență tare de fag, mahon, stejar, cedru, mesteacăn, stejar sau ulm. Datorită capacității sale de conservare ne permite prelungi durata de valabilitate a alimentelor.

Din punct de vedere nutrițional, caracteristicile alimentelor nu sunt foarte afectate (vitamine și minerale), cu excepția proteină, că din cauza căldurii sunt denaturate, provocând textură din pește sau carne, devine fragedă, ceea ce pentru unii oameni sau tipuri de diete, ar putea fi benefic.

Principalul punct în favoarea produselor afumate sunt modificările în proprietăți organoleptice care se realizează prin acest proces (aromă, aromă, textură, culoare) și care dau o notă foarte caracteristică mâncării. Deci, s-a stabilit că fumatul este mai mult decât un metoda de conservare, A gust mai mult în gastronomie și că mulți dedicați acestui domeniu au considerat o avantaj. Acesta este un proces de gătit fara grasimi, care nu necesită grăsimi suplimentare pentru preparare.

Odată ce se cunoaște elaborarea produselor noastre afumate, vom cunoaște valorile nutriționale ale acestor produse, pe lângă acestea naturale, fără fumat.

*În font bold indicăm valorile domeniului natur și fără a evidenția valorile produsului afumat.