De ce să nu bei sucuri naturale nu este atât de bun pentru tine (și cum să le faci mai sănătoase) - BBC
Sursa imaginii, Getty Images
Mulți cred că sucul de fructe este o modalitate bună de a obține vitamine, dar este mai bine să consumi întregul fruct.
Sucurile proaspete au devenit un element esențial al multor diete, în special pentru acei consumatori ocupați, conștienți de sănătate, care doresc să economisească ceva timp făcându-și (și poate chiar mestecând) mâncarea fără a pierde nutrienții.
Sucurile au fost, de asemenea, asociate cu ideea că te pot ajuta să slăbești și să „detoxifiezi” corpul.
Toate acestea au făcut sucuri a afacere extrem de profitabilă. De fapt, piața mondială a sucurilor de fructe și legume a fost evaluat la 154 miliarde de dolari în 2016 și se așteaptă să crească.
Dar sucurile sunt într-adevăr atât de sănătoase pe cât credem?
Importanța fibrelor
„Cea mai mare parte a fibrei este îndepărtată din sucurile de fructe”, spune Emma Elvin, consilier clinic senior pentru organizația de caritate Diabetes UK.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
Acesta este motivul pentru care fructoza (un zahăr natural care se găsește în toate fructele) din sucuri contează ca „zaharuri libere”, un grup care include miere și zaharuri adăugate în alimente.
Problema este că, odată îndepărtată fibra, fructoza din suc se absoarbe mai repede.
Creșterea bruscă a zahărului din sânge determină pancreasul să elibereze insulină pentru ao readuce la un nivel stabil. În timp, acest mecanism poate fi epuizat, crescând astfel riscul de a dezvolta diabet de tip doi.
Sursa imaginii, Getty Images
Deoarece majoritatea fibrelor sunt îndepărtate din sucuri, fructoza sa este considerată „zahăr liber”, care este mai puțin sănătos.
În 2013, un grup de cercetători au analizat informații despre starea de sănătate a 100.000 de persoane, colectate între 1986 și 2009.
Ceea ce au văzut este că, deoarece lichidele trec din stomac în intestin mai repede decât solidele, chiar și atunci când conținutul nutrițional este similar cu cel al fructelor întregi, sucurile generează modificări mai marcate și mai rapide ale nivelului de glucoză și insulină.
Un alt studiu a găsit o legătură între sucul de fructe și diabetul de tip 2, după ce a urmat dietele și starea de diabet a mai mult de 70.000 de asistente medicale pe o perioadă de 18 ani. Din nou, fibra a fost o posibilă explicație.
Și sucurile de legume, deși pot oferi mai mulți nutrienți și mai puțin zahăr, încă lipsit de fibre.
Dietele bogate în fibre sunt legate de un risc mai mic de a dezvolta boli de inimă, accident vascular cerebral, tensiune arterială crescută și diabet. Pentru adulți li se recomandă să consume 30gr fibre pe zi.
La rândul său, Organizația Mondială a Sănătății recomandă adulților evitați să consumați mai mult de 30gr de zaharuri adăugate pe zi, ceea ce echivalează cu 150ml de suc de fructe.
Sursa imaginii, Getty Images
Sucurile de legume pot avea mai puțin zahăr decât sucurile numai din fructe, dar le lipsește încă fibre.
Excesele generale
Analizând 155 de studii, John Sievenpiper, profesor asociat la Departamentul de Științe Nutritive de la Universitatea din Toronto, și-a propus să clarifice dacă relația dintre băuturile cu zahăr și sănătate - inclusiv riscul de diabet și boli cardiovasculare - se aplică și alimentelor și băuturilor. pe care le consumăm de obicei ca parte a unei diete sănătoase.
Drept urmare, el a găsit efecte negative asupra glicemiei și a nivelului de insulină în post când alimentele conțineau exces de calorii din zaharuri, inclusiv suc de fructe.