Înlocuitori sănătoși și naturali ai zahărului - cu echivalențe!

Dacă iubești dulciurile, dar nu le poți consuma sau cauți o alternativă mai sănătoasă, atunci acest articol este pentru tine.

În prezent, pe piața alimentară există o varietate atât de mare de îndulcitori încât este adesea copleșitoare să o alegi pe cea potrivită. Cu toate acestea, alegerea nu este singura problemă, deoarece nu toate aceste alternative sunt adaptate nevoilor noastre specifice (fie că este vorba de sănătate, utilizări sau gusturi) și uneori chiar ne pot dăuna.

Din acest motiv, în Rețete gratuite aducem acest articol foarte complet despre cele mai bune înlocuitori sănătoși și naturali ai zahărului astfel încât să aveți toate informațiile necesare înainte de a decide cum să vă îndulciți zi de zi.

Zahăr - Porție zilnică recomandată

În fiecare zi crește numărul persoanelor care suferă de diabet și obezitate, inclusiv copii. O mare parte din această problemă se datorează consumului nediscriminatoriu de zaharuri, deoarece mulți oameni depășesc cu mult cerința zilnică.

Zahărul este inclus în multe alimente industriale pe care uneori nici nu ni le imaginăm: sosuri, ketchup, pâini, jeleuri, budinci etc. Prin urmare, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că de obicei depășim cerințele noastre zilnice. Conform OMS, consumul de zahăr rafinat nu trebuie să depășească 6 lingurițe pe zi. Aceasta este aproximativ mai mică decât o cutie de sodă.

Care este cel mai sănătos zahăr

În prezent, există multe alternative pe piață pentru a evita pierderea „dulceaței” din mâncarea noastră. Cel mai recomandabil este să explorăm ce opțiune ni se potrivește cel mai bine, evaluând anumite aspecte foarte importante, cum ar fi nevoile corpului, gusturile personale, accesibilitatea la produs, utilizări sau compoziție.

Deși toți înlocuitorii zahărului au avantajele și dezavantajele lor, doi dintre ei au proprietăți care îi fac potriviți pentru orice tip de dietă și corp: yacon și stevia. Ambii îndulcitori sunt siguri pentru diabetici, copii și femei însărcinate. În plus, putem include și zahărul conținut în tuberculi și fructe în stare naturală și fără procese industriale. Toate acestea ne fac să le grupăm printre înlocuitori de zahăr mai sănătoși.

Stevia naturală

În natură, stevia se găsește în frunze, care conțin 11 componente dulci numite carbohidrați steviol. Până în prezent, în majoritatea studiilor, se reflectă faptul că stevia oferă multe beneficii, deoarece conține puține calorii, nu afectează nivelul glicemiei, nu provoacă alergii și conține proprietăți antibacteriene. Din acest motiv, este ideal pentru diabetici, gravide, copii, persoane care doresc să slăbească și persoanele care suferă de alergii.

Echivalențe pentru a substitui zahărul cu stevia

Stevia este chiar mai dulce decât zahărul (estimat a fi de aproximativ 100-300 de ori mai mare), dar oferă 0 calorii. Următoarele echivalențe servesc atât pentru rețetele de patiserie, cât și pentru a îndulci băuturile și cafeaua, deci este o alternativă excelentă dacă sunteți în căutarea unui substitut de zahăr în cofetărie pentru diabetici.

1 cană zahăr = 1 linguriță stevie pudră sau lichidă.
½ cană zahăr = ½ linguriță stevie pudră sau lichidă.
1 lingură de zahăr = 1/4 linguriță stevia praf sau 6 picături stevia lichidă.
1 linguriță de zahăr = 2 picături de stevie lichidă sau un vârf de stevie praf.

Sirop de Yacon

Yacón este un tubercul de origine andină care a fost deja folosit de popoarele native ca hrană și medicament. Astăzi, yacon este comercializat la nivel internațional ca îndulcitor natural, deși nu este încă suficient de popular.

Conține inulină, potasiu și vitaminele A, C și E care îi conferă proprietăți prebiotice, pe lângă faptul că ajută la combaterea diabetului, prevenirea bolilor digestive, scăderea colesterolului și evitarea obezității. Prin urmare, poate fi consumat de oricine, inclusiv de femeile însărcinate și diabetici.

Echivalența cu zahărul de trestie înlocuitor pentru siropul de yacon:

La coacere echivalentul este de 1 cană de zahăr = ¾ sirop de yacón.

Fructe si legume

Dacă alegeți fructe sau legume, vă veți bucura de multe zaharuri naturale și nutrienți, fără aditivi chimici. Le puteți prepara sub formă de sucuri, piureuri sau siropuri; astfel le veți transforma în îndulcitori naturali, foarte sănătoși și eficienți. Fructele sunt surse de fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. În plus, nu conțin aditivi chimici și, atunci când sunt consumați în sucuri sau piureuri, își păstrează o mare parte din proprietățile lor.

Este important de reținut că persoanele cu diabet zaharat trebuie să se consulte întotdeauna cu medicul pentru a cunoaște cantitatea corectă de fructe pe care o pot consuma. Acest lucru se datorează faptului că unele fructe și legume au un conținut ridicat de zaharuri și carbohidrați, deci ar trebui să fie folosite cu moderație.

Echivalența cu zahărul din trestie înlocuitor pentru fructe sau legume:

În acest caz, dacă îndulciți o băutură, vă puteți ghida după gustul acesteia pentru a cunoaște cantitatea corectă. Dacă vorbim despre pregătirea unui desert pentru coacere, lucrurile se schimbă, deoarece măsurătorile contează foarte mult.

Dacă aveți nevoie de 1 cană de zahăr, ar fi 1/2 cană de zahăr (îndulcitor rafinat sau foarte similar) plus ½ cană de compot de fructe.
Dacă decideți să utilizați doar compot sau piure, compensați excesul de umiditate cu mai multe ingrediente uscate, cum ar fi făina sau nucile.

Înlocuitori de zahăr pentru diabetici

În toate tipurile de alimente este util să știm cum se substituie zahărul, Dar acest lucru este relevant mai ales pentru cei cu diabet sau prediabet. În aceste cazuri, ar trebui să căutați îndulcitori cu conținut scăzut de carbohidrați care nu modifică nivelul glucozei din organism.

Primele două opțiuni pe care vi le vom oferi sunt perfecte pentru regimurile dietetice și dietele pentru diabetici, în timp ce a treia, în ciuda faptului că este benefică pentru persoanele cu diabet, ar trebui consumată cu moderare.

Zahar de mesteacan sau xilitol

Xilitolul este un zahăr alcoolic, utilizat ca zahăr alternativ la zahărul rafinat. Acest îndulcitor este extras din legume și fructe precum prune, conopidă și fructe de pădure, precum și din cereale precum porumbul.